Cocina

He visto diferentes videos sobre cómo hacer una taza de mate perfecta . Después de poner té suelto en la calabaza, algunas personas cubren la calabaza y la sacuden boca abajo, algunas personas la sacuden de lado, algunas personas no la sacuden en absoluto. Todo esto es en un esfuerzo …

14 drinks  tea  mate 

Al hacer un hummus, uno de los factores clave parece ser la eliminación de las pieles blancas de garbanzos. ¿Hay algún consejo sobre cómo puedo pelar eficazmente las pieles de manera eficiente?

14 beans  chickpeas 

Estuve una semana en Londres y disfruté el desayuno inglés: huevos revueltos, tocino, salchichas, pan tostado, tomate tibio (me salteé los frijoles porque no debería comerlos). Ahora, ¿cómo puedo hacerlo en casa, en Italia (con tocino y salchichas locales), por una sola porción? Realmente necesito una guía completa paso a …

14 bacon  breakfast  scrambled-eggs  english-cuisine  menu-planning 

Al hornear, me refiero a pasteles / magdalenas / galletas. Esto es principalmente para reducir la grasa. He intentado reemplazar la mantequilla con yogur en todo esto y los resultados fueron OK. ¿Hay algún caso en el que no sea una buena idea? Generalmente lo reemplazo con proporciones iguales, por …

14 substitutions  baking  butter  yogurt 

He escuchado un par de sugerencias para enfriar el arroz antes de hacer rollos y ambos parecen contradecirse. ¿Qué funciona para ustedes (y chicas)? Lo que hago es simplemente quitar el revestimiento del vaporizador, agregar una solución de vinagre de arroz y doblar el arroz mientras lo cocina por unos …

14 rice  sushi  asian-cuisine 

Últimamente he estado tratando de refinar mi salsa BBQ y tengo mucha curiosidad por saber si puedo mejorarla o si estoy mezclando una salsa para un propósito incorrecto. Las veces que lo hice, se ha utilizado como marinada para filetes y para untar sobre los filetes mientras han estado en …

14 grilling  sauce  barbecue  condiments 

Tengo una paleta de cerdo cocinando en el horno ahora a 100 ° C (212 ° F). Estaba planeando asarlo durante 7 horas, ¿será suficiente para cocinarlo de manera segura? Vi la tabla de la FDA sobre las temperaturas internas mínimas , pero no estoy seguro de cómo traducir eso …

14 slow-cooking  pork  temperature 

Esto parece un poco tonto realmente, pero cada discusión sobre utensilios de cocina de hierro fundido comienza con "Sazonar sus utensilios de cocina", sin embargo, nunca he oído hablar de sazonar una tetera de hierro fundido. ¿Hay alguna razón para esto? ¿Debería haber estado condimentando las cosas todo este tiempo? …

14 cast-iron 

Según esta respuesta , puede comercializar pavos tan frescos siempre que no se hayan congelado a menos de 26 ° F. ¿Cuál es el propósito de esta ley / regulación?

14 meat  freezing  turkey  frozen  raw-meat 

Hace poco aprendí que no necesito comprar paquetes de levadura para hacer pan. Puedo crear un iniciador de masa agria utilizando la levadura salvaje que flota en el aire. Echa un vistazo a este artículo para obtener más información: http://science.howstuffworks.com/innovation/edible-innovations/sourdough2.htm ¿Cuáles son las condiciones óptimas para crear un iniciador de …

14 food-science  yeast  sourdough 

Me he encontrado con este video de una tortilla japonesa muy impresionante y he estado tratando de entender cómo se hace y qué necesito para prepararlo en casa. He visto este video que reproduce la técnica, pero la superficie de la tortilla no es lisa en absoluto. Estoy tratando de …

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A veces, cuando cocino una hamburguesa, la derrumbé por completo sin razón aparente. ¿Se debe esto al uso de carne molida demasiado magra? No agrego nada a la carne y no paso demasiado tiempo trabajando la carne para formar la empanada.

14 grilling  meat  hamburgers 

He hecho pasta antes de usar 00 harinas. Estaba a punto de usar lo mismo para hacer gnocci, pero me di cuenta de que ninguna de las recetas de gnocci menciona el "00". ¿Hace alguna diferencia? ¿Es uno mejor que el otro?

14 pasta  flour 

En el mercado de Niš, Serbia, ayer se exhibieron los pimientos (pimientos, pimientos rojos) y los chiles más bellos que jamás haya visto. Pero también estaban a la venta estos "feos" que primero pensé que eran algún tipo de tubérculo debido a su característico acabado opaco. Observe también los anillos …

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La carne obviamente pierde agua cuando la deshidratas para hacer carne seca. ¿Cuál es la proporción aquí? ¿Se necesitan dos libras de carne fresca para hacer una libra de carne seca?

14 beef  jerky