La carne obviamente pierde agua cuando la deshidratas para hacer carne seca. ¿Cuál es la proporción aquí? ¿Se necesitan dos libras de carne fresca para hacer una libra de carne seca?
La carne obviamente pierde agua cuando la deshidratas para hacer carne seca. ¿Cuál es la proporción aquí? ¿Se necesitan dos libras de carne fresca para hacer una libra de carne seca?
Respuestas:
Depende de qué tan húmedo te guste la cecina. Una cecina típica pierde la mitad de su peso inicial en humedad, por lo que 2: 1 es la proporción adecuada. La cecina de "baja humedad" en realidad puede ser 1/3 del peso inicial, una relación de 3: 1.
Entonces, 2-3 libras de carne de res producirán 1 libra de cecina.