Preguntas etiquetadas con pasta

Preguntas sobre la fabricación, fabricación, preparación y cocción de todo tipo de pastas, incluyendo trigo duro tradicional, trigo integral y sin gluten.


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¿Cómo puedo evitar que la pasta se pegue a sí misma?
Cada vez que hiervo pasta (específicamente espagueti), siempre se adhiere a sí misma antes de que esté lista para usarla. ¿Qué puedo hacer para evitar esto sin que se vuelva blanda (lo que sucede si lo mantengo en el agua)? Por supuesto, si tengo la salsa preparada para cuando la …
79 pasta  boiling 



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¿Por qué hay tantas formas de pasta diferentes?
¿Las diferentes formas de pasta tienen algún propósito, o son solo por diversión? Algunas diferencias parecen ser culturales (lo mein vs spaghetti), pero hay tantos tipos diferentes de pasta italiana, ¿hay alguna razón para esto? Claramente, debe haber diferencias para rellenos / no rellenos, pero ¿por qué tenemos penne y …
43 pasta  history 

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Pasta: ¿hervir a fuego lento es equivalente a hervir?
Recientemente tuve una discusión sorprendentemente acalorada con un amigo sobre a qué nivel de ebullición debes cocinar tu pasta. Él (un ingeniero) argumentó que la transferencia de calor se mantendría igual independientemente del nivel de ebullición y que cualquier cosa por encima de un fuego lento sería un desperdicio de …
43 pasta  boiling 




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¿Qué significa realmente al dente?
Inicialmente me dijeron que al dente significaba que la pasta estaba cocida pero aún firme, definitivamente no empapada ni demasiado cocida. Más tarde, alguien me dijo que significaba que no estaba cocinado del todo. En realidad mucha gente comenzó a decirme esto. Además, también me decían que era una tontería …



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Pasta doble cocida
En mi paquete de pasta dice algo así como listo para la cocción doble y, curiosamente, ofrece tiempos de cocción de 11 minutos para la cocción regular (cocción única) y 5,5 / 2 min para la cocción primera / segunda cuando se cocina por duplicado. Nunca había oído hablar de …

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¿Cuánto tiempo debo cocinar salsa de pasta?
Recientemente hice salsa para pasta, y cada dos minutos decidí agregar algo más ... Más tomates, más pimienta, más ajo ... Después de eso, dejé reposar en una pequeña llama por un poco más. Como resultado, la salsa se puso en la olla durante un tiempo bastante largo (45 minutos …


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