Preguntas etiquetadas con barbecue

Preguntas relacionadas con equipos, técnicas, herramientas u otros aspectos de la cocina en una barbacoa. Las preguntas pueden cubrir la cocina al aire libre con barbacoas o fumadores de leña o carbón, y sobre la preparación de comida estilo "barbacoa". Si tiene alguna pregunta sobre cómo mejorar o adaptar una receta en particular, marque con los otros temas relevantes, como carne de cerdo, costillas o fumar.

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¿Cómo se limpia una piedra de pizza?
Tengo una parrilla de carbón (Big Green Egg) que tiene un inserto de cerámica que se puede usar como escudo térmico o como piedra para pizza. Mi piedra es negra por el goteo y el humo. Me gustaría cocinar pizza, pero no estoy seguro de qué debo hacer para limpiarla.
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¿Debo pinchar salchichas durante la cocción?
Cada vez que voy a una barbacoa y se cocinan salchichas, el chef siempre pinchará las salchichas mientras se cocinan. No tengo idea de lo que hace, supongo que es para sacar la grasa, sin embargo, recientemente leí que nunca debes pinchar las salchichas, ya que da como resultado que …
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¿Cómo puedo encender el carbón más rápido?
Soy terriblemente impaciente pero me encanta cocinar en una parrilla de carbón. ¿Cómo puedo preparar el carbón más rápido? Actualmente tengo un encendedor de chimenea, uso carbón en trozos y enciendo una especie de papel debajo de la chimenea. Se tarda unos 25 minutos en prepararse.
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¿Es posible remojar las astillas de madera para fumar?
Quería prepararme para un largo día de cocina y sacar la astilla de madera del camino. Mi receta de pechuga a la parrilla requiere remojar las astillas de madera (nogal) durante 30 minutos. Si remojo las astillas de madera por más tiempo, ¿es posible que se saturen tanto que no …
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