Cocina

Actualmente no tengo una licuadora después de comprar mi propia casa y estoy buscando una para hacer batidos principalmente, pero también para hacer puré para sopas, etc. Tenía una batidora que gané como premio; obviamente era una unidad barata. Apenas manejaba frutas y yogurt congelado. El helado y la fruta …

19 shopping  blender  equipment 

Cuando hago salsa Béchamel sigo obteniendo resultados diferentes. A veces la salsa se vuelve demasiado líquida y nunca parece endurecerse. Otras veces puede ser bastante irregular, a pesar del uso de una receta que ha funcionado bien en el pasado. ¿Existen reglas o consejos generales de preparación para garantizar resultados …

19 sauce  bechamel  french-cuisine 

Trabajador de oficina muy duro y cocinero aquí. Si voy a casa a la hora del almuerzo y pongo un pollo mediano para asar en el horno, ¿puedo asegurarme de que esté listo para comer cuando la familia llegue por la noche? He encontrado una receta que me indica que …

19 chicken  cooking-time  roast 

Tengo un libro con varias recetas de pan que requieren 1-2 cucharadas de leche en polvo. Esto no es algo que normalmente uso y estaba pensando en sustituirlo con leche normal y poner menos agua para compensar el líquido agregado. ¿Estaría bien? Y en caso afirmativo, ¿cuánta leche debo poner …

19 substitutions  bread  milk 

Las recetas modernas (hasta donde yo sé) para el pan incluyen azúcar. El azúcar le da a la levadura una fuente de alimento, lo que apoya su crecimiento y le permite al pan darle muchas de sus cualidades. El otro día me di cuenta de que el azúcar (producido a …

19 bread  sugar  yeast 

Tengo algunas nueces que encontré en la parte posterior de mi gabinete que probablemente tengan 5 años. El empaque dice que es mejor si se usa para 2010. Los probé y saben bien, tal vez un poco amargoso, pero no me importa. Me preguntaba si las nueces y otras nueces …

19 storage-lifetime  nuts 

¿Cómo se hace yogurt cuando no hay yogurt existente para usar como entrante?

19 yogurt  starter 

No puedo obtener la masa que traté de ser lo suficientemente buena como para poder sacarla y hacer fideos con ella. ¿Qué tipo de harina necesito exactamente? ¿Qué otras cosas necesito? He usado harina autógena como base con agua y levadura de acuerdo con alguna receta aleatoria en la red, …

19 dough  noodles 

Tengo una olla de arroz barata que funciona bien para mí. Vino con un vaso de plástico para medir 1, 2 o 3 unidades de arroz de "vaso de plástico". Se agrega agua para que coincida con la marca '1', '2' o '3' en el tazón de la cocina. Fue …

19 measurements  rice-cooker 

Mi supermercado local almacena arroz arborio y carnaroli para hacer risotto, y también almacena "arroz con paella". En el pasado, los he usado indistintamente tanto en risottos como en paellas. Wikipedia resume fácilmente la diferencia entre carnaroli y arborio aquí , pero no puedo encontrar una descripción de las diferencias …

19 rice  risotto  paella 

Suposiciones Para los lectores estadounidenses, estoy hablando de Jello no Jam. En Australia, Paw Paw se refiere a la papaya. Tengo una caja de Jalea de avion que dice: NO AGREGAR LA PIÑA FRESCA, LA FRUTA DE KIWI O LA PATA DE PAW COMO LA JALEA NO SE ESTABLECE Mi …

18 gelatin 

Encontré una receta que usa una o más medidas que no reconozco. ¿Cómo puedo convertirlo a una unidad que uso localmente? Plantilla de pregunta alternativa: (para mejorar la capacidad de búsqueda): ¿Cómo puedo convertir una medida de peso o volumen imperial (tsp, tbsp, tazas, onzas, pintas, cuartos de galón, galones, …

18 conversion  measurements 

Me gustaría aprender a hacer algunas salsas y estoy buscando las salsas "estándar" más comunes que todos los cocineros profesionales aprenden a hacer en la escuela culinaria. ¿Qué salsas forman los "bloques de construcción" básicos de la cocina y cómo se preparan?

18 sauce 

Hemos tenido los mismos cuchillos durante mucho tiempo y necesitamos un nuevo juego. ¿Qué debo buscar (o evitar) en un nuevo juego de cuchillos de cocina?

18 equipment  knives 

Me gusta hacer pico de gallo que requiere mucho tomate cortado en cubitos. Esta es siempre la parte más lenta de esta receta. ¿Cuáles son algunos consejos para hacer que cortar un tomate en dados sea un poco más fácil? Finalmente obtuve un cuchillo muy afilado que hizo las cosas …

18 knife-skills  tomatoes  mexican-cuisine