Preguntas etiquetadas con tomatoes

Parece que cada vez que hago una salsa de tomate para pasta, la salsa es demasiado ácida para mi gusto. He intentado usar azúcar o bicarbonato de sodio, pero no estoy satisfecho con los resultados.

63 sauce  pasta  tomatoes  italian-cuisine 

¿Alguna vez has notado que ciertos alimentos parecen calentarse mucho más que otros? Casi nunca me quemo la lengua o la boca ... excepto en tomates; Salsa de pizza, tomates en sándwiches de panini o salsa de espagueti. Los tomates siempre parecen calentarse y retener su calor por más tiempo …

38 temperature  food-science  tomatoes 

He estado jugando con salsa casera durante algunas semanas y parece que no puedo entender cómo obtener esa textura de tomate más espesa que tienen muchos restaurantes del sur de México. Ahora mismo juego con estos ingredientes: Los tomates Cebolla Jalapeño Cilantro Jugo de lima Sal de ajo / comino …

25 tomatoes  thickening  salsa 

Compro estos tomates en mi supermercado local y siempre asumí que eran de la marca San Marzano. Estaba esperando que mi sopa hierva a fuego lento y estaba leyendo la etiqueta cuando noté que las iniciales en la etiqueta en realidad decían "Tomates San Merican". Google no revela nada más …

22 tomatoes 

De todas las salsas y cremas (espesas) que preparo en una olla caliente, la salsa de tomate es la más espesa. Cuando hace calor, es imposible cocinar adecuadamente sin que salte a todas partes y vuelva a pintar las paredes y, en general, los alrededores. Por supuesto, usar una tapa …

22 food-science  tomatoes 

Almacenar tomates en el refrigerador tiende a hacerlos durar un poco más, pero he oído que el sabor se ve afectado negativamente. ¿Cuál es la mejor manera de almacenarlos?

22 storage-method  storage-lifetime  tomatoes 

Cortar tomate es un verdadero desastre a veces. Solo quiero saber que ¿cuál es el mejor tomate picado sin ningún desorden? Un truco que hice fue congelar los tomates antes de cortarlos y luego los corté. Pero si no tenemos tiempo para congelar, es decir, 20 minutos, ¿cuáles son otras …

19 tomatoes  cutting 

Me gusta hacer pico de gallo que requiere mucho tomate cortado en cubitos. Esta es siempre la parte más lenta de esta receta. ¿Cuáles son algunos consejos para hacer que cortar un tomate en dados sea un poco más fácil? Finalmente obtuve un cuchillo muy afilado que hizo las cosas …

18 knife-skills  tomatoes  mexican-cuisine 

Habiendo comido un delicioso sándwich de carne de res Aberdeen Angus, tomate maduro y rábano picante, me preguntaba si alguien podría explicarme exactamente qué es un tomate maduro. Dado que todos los tomates han madurado y todos los tomates crecen en una vid, ¿no deberían denominarse todos los tomates como …

18 tomatoes 

Durante los últimos años, he preparado mis salsas de tomate en una olla de cocción lenta ('olla de barro'), o en realidad, en una máquina que se vende como 'calientaplatos' pero funciona muy bien para cocinar a baja temperatura. Precaliento los ingredientes en mi estufa, luego los transfiero a la …

18 slow-cooking  tomatoes 

Tengo un jardín todos los años y preferiría usar mis propios tomates para cocinar. Puedo prepararlos y hacer salsas, pero no he encontrado una buena receta que describa la técnica para la pasta de tomate. Necesito que sea espesa como la que compras en la tienda. Utilizo esto para platos …

17 tomatoes 

Mi salsa de tomate está saliendo genial, mucho sabor, especialmente después de que pude reducirla siguiendo los consejos aquí Sin embargo, todavía es un poco amargo. ¿Qué causa que una salsa de tomate tenga un amargor (en mi caso, leve) y cómo se deshace de ella? ¿Existe una técnica anti-amarga …

16 sauce  pasta  tomatoes  italian-cuisine 

Todo el mundo parece pensar que es necesario pelar los tomates antes de enlatado o congelación. Como no pelo los tomates cuando cocino con ellos (sopas, salsa, etc.), me pregunto si puedo congelarlos sin pelarlos. Hace congelación / enlatado algo do a la textura del tomate que hace que la …

15 freezing  food-preservation  tomatoes  canning  peeling 

He visto y leído en línea, y he experimentado de primera mano, que refrigerar un tomate es una idea horrible. No solo pierde frescura, hace poco para evitar el marchitamiento y conduce al tomate sin sabor. Pero, eventualmente, se debe cortar un tomate si se va a usar en rodajas …

14 food-preservation  tomatoes 

Espero que esto resuelva un largo debate que tengo con mis amigos. Salsa de tomate Heinz (la versión del Reino Unido contiene azúcar de remolacha, en lugar de JMAF como la versión de los EE. UU.) Tiendo a pensar que el ketchup debería vivir en el refrigerador, una vez abierto, …

14 food-safety  storage-method  tomatoes  refrigerator  ketchup