Preguntas etiquetadas con roast

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¿La carne abrasadora retiene la humedad?
Acabo de ver un reclamo para este fin en otro hilo, y se perpetúa sobre Internet y en muchos libros de cocina. Entonces: ¿es cierto? ¿Hacer una buena corteza ( reacción de maillard ) en un asado sella en jugo y produce un producto final de exprimidor?


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¿Hacer una salsa natural?
Generalmente hacemos un asado los fines de semana y terminamos con una carga de jugos realmente buenos en la bandeja de asado. ¿Cuál es el mejor método para convertir esto en una buena salsa natural?
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¿Por qué mi pechuga de pollo se vuelve tan seca?
Cuando aso un pollo entero, siempre me aseguro de que mi pollo esté cocinado a la temperatura adecuada. Muy a menudo, esto da como resultado piernas y muslos jugosos, pero senos secos. ¿Hay alguna razón por la cual las pechugas de pollo terminan tan secas, mientras que las patas y …
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¿Por qué está seco mi plato?
Nuestro chuck asado salió tierno pero seco. ¿Por qué? Usamos la receta de carne de res en Barolo de Americas Test Kitchen: - 2 libras de carne asada sazonada con sal y pimienta - Cocida a 300 * F durante 3 horas en una botella llena de vino tinto y …
10 beef  roast 

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¿Deberías "descansar" un asado?
Recientemente preparé carne asada que se cocinó durante ~ 8 horas. Lo saqué de la olla y lo dejé reposar durante unos 10 minutos. Luego lo corté en pedazos y nos lo comimos. Era bastante bueno. Las sobras fueron empacadas. Lo extraño fue al día siguiente en el almuerzo, la …
10 roast  roast-beef 

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¿Cómo cocinar un solomillo de cerdo asado?
Ayer compré un solomillo de cerdo asado, pesa un poco más de tres libras. Nunca he cocinado uno de estos antes y no estoy seguro de qué hacer. Mi plan de condimentos es sal, pimienta, tomillo y romero, y también podría hacer un par de agujeros para obtener dientes de …
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Sirviendo a un cerdo entero
Pedí un cerdo entero asado de un mercado de carne local. Me dijeron que cuando lo recoja, estará completamente cocido y en una caja forrada de aluminio. Mi preocupación es ¿qué hago desde allí? ¿Habrá mucha carnicería para obtener porciones para cada invitado o es bastante fácil agarrar un trozo …
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