Cocina

Estoy haciendo una variedad de mermeladas. Y nunca he hecho mermeladas antes. Encontré algunos sabores realmente divertidos en línea, como arándano-lavanda, fruta de otoño con especias, tomate-romero y pera-vainilla. Algunas de las recetas requieren pectina. Una búsqueda rápida en Google revela que la pectina es algo que se libera de …

18 jam 

Quiero agregar sabor ahumado a una salsa de pimienta algo líquida. Pensé en dejarlo hervir a fuego lento en la parrilla y también tener algunas astillas de madera en el agua para proporcionar mucho humo. Mantenga la tapa de la olla apagada y simplemente coloque la tapa de la weber. …

18 chili-peppers  smoking  hot-sauce  pepper  smoke-flavor 

Con frecuencia me encuentro en la tienda de comestibles mirando limas para cócteles y preguntándome cuál producirá más jugo. A veces, una lima se licua prácticamente (que es lo que quiero), pero también obtengo algunas que no producen casi nada. ¿Cómo puedo saber qué limas tienen más jugo? Tenga en …

18 shopping  juicing  lime 

Acabo de leer sobre el intento de Charles Darwin de hervir papas mientras está a gran altura. En The Voyage of the Beagle puedes leer: Habiendo cruzado los Peuquenes [Piuquenes], descendimos a un país montañoso, intermedio entre las dos cadenas principales, y luego tomamos nuestros cuartos para pasar la noche. …

18 temperature  potatoes  cooking-time 

Estoy en un lugar donde comprar bicarbonato de sodio está resultando bastante difícil * , por lo que estaba buscando sustituciones, y parece que realmente no hay ninguna . Así que esto me hizo pensar: el bicarbonato de sodio se hace (o se cosecha de la naturaleza) de alguna manera. …

18 baking-soda 

No sé nada sobre el jamón curado, pero acabo de abrir este jamón, y aunque me doy cuenta de que un jamón curado probablemente tiene un olor peculiar, no puedo imaginar que este horrible hedor esté destinado. Todo mi departamento huele a basura en un día caluroso, y el jamón …

18 mold  ham  smell 

Mi receta de hummus dice cocinar los garbanzos con un poco de bicarbonato de sodio para suavizarlos. ¿Funciona esto con otras legumbres? A menudo he visto consejos contra la salazón del agua para cocinar los frijoles, ya que supuestamente los endurece. ¿Un compuesto de sodio diferente, el bicarbonato, tendrá el …

18 baking  baking-soda  legumes 

Estoy a punto de comprar un nuevo horno. Puedo comprar uno que pueda cocinar la comida al vapor, o uno que no. El que tiene vapor (una característica agradable, pero no necesaria) solo va a 230 ° C / 446 ° F, mientras que uno normal a 275 ° C …

18 temperature  oven 

Habiendo comido un delicioso sándwich de carne de res Aberdeen Angus, tomate maduro y rábano picante, me preguntaba si alguien podría explicarme exactamente qué es un tomate maduro. Dado que todos los tomates han madurado y todos los tomates crecen en una vid, ¿no deberían denominarse todos los tomates como …

18 tomatoes 

Mi método de cocción de frijoles es remojar durante la noche, luego cocinar en una olla a fuego lento todo el día. A la hora de la cena, los frijoles están listos. Solo he hecho esto con un solo tipo de frijol a la vez. Sin embargo, me gustaría hacer …

18 beans  timing 

¿Por qué algunos polvos como la harina o el té verde causan grumos en el agua caliente mientras que otros polvos como el azúcar o el cacao se disuelven fácilmente? Cacao: http://imgur.com/ncmN1ki.jpg

18 temperature  water  baking-powder  hot-chocolate 

El desafío final para un "Master Chef" reciente fue hacer rollitos de primavera. Me pareció que realmente estaban haciendo rollos de huevo, como he visto en cualquier restaurante en el que he estado: chino, vietnamita, tailandés, etc. ¿Cuál es la diferencia entre un rollito de primavera y un rollito de …

18 asian-cuisine 

Casi todas las recetas de sopa parecen requerir cebollas salteadas. Por ejemplo, estoy buscando recetas para la sopa de calabaza, y cada una requiere cebollas, pero cada receta de sopa que se me ocurre utiliza cebollas, por lo que no es solo de este tipo. Entonces, ¿cuál es el propósito …

18 soup  onions 

Muchas recetas de falafel requieren tanto cilantro / cilantro picado como perejil. Las imágenes en línea me parecen iguales. ¿Hay diferencia entre los dos? ¿La omisión de uno cambiaría drásticamente el sabor?

18 herbs  cilantro  parsley 

Varios de mis asociados y yo nos consideramos expertos en phở, y algo que hemos notado es la variación drástica en la calidad del caldo servido en varios establecimientos. Lo mejor de esto, en términos de mi propia experiencia de degustación y los comentarios que estoy acostumbrado a escuchar / …

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