Preguntas etiquetadas con starter

¿Cómo se hace yogurt cuando no hay yogurt existente para usar como entrante?

19 yogurt  starter 

Iba a comprar el juego King Arthur de entrante + olla, pero la olla está en espera, por lo que planeo en su lugar localmente buscar un recipiente para el entrante. ¿Que debería buscar? ¿Debería encontrar una olla similar? ¿Un frasco de algún tipo? ETA: Más específicamente, ¿qué debería estar …

17 storage-method  sourdough  starter 

Estoy usando un iniciador de masa fermentada de la receta en Peter Reinhart's Artisan Breads Every Day y he pasado por varios de los ciclos de reconstrucción con él. Me ha funcionado bastante bien y lo he estado actualizando cada semana. Se almacena en un recipiente hermético en la nevera. …

17 bread  sourdough  starter 

He estado tratando de cultivar mi propio iniciador de masa madre; Fui con un método 'puro', con 50 g de harina de trigo duro de un molino local y agua. Lo he alimentado una vez y parece burbujear bien después de un par de días, y el sabor es agradable …

12 dough  bread  sourdough  starter 

Hice una pregunta sobre qué podría agregar al pan casero para evitar que se dispare tan rápido y alguien sugirió probar "un entrante de poolish". Nunca he oído hablar de esto antes, entonces, ¿qué es?

11 bread  starter 

He visto bastantes sitios que afirman que los iniciadores comerciales de yogurt dejarán de funcionar después de algunas generaciones ( ejemplo ), por lo que los fabricantes de yogurt en casa deberían usar iniciadores "reliquia". Sin embargo, muchas de las personas que hacen estas afirmaciones parecen estar tratando de vender …

9 yogurt  starter  cultured-food 

Actualmente tengo alrededor de 8 diferentes iniciadores de masa madre comprados en otros locales. Todos son más de 5 años, me pregunto si todos se han convertido en lo mismo. He escuchado esto debatido, pero no hay una respuesta definitiva, y me gustaría saber si alguien tiene experiencia con esto.

9 sourdough  starter 

Recientemente hice un iniciador de masa fermentada a partir de levadura salvaje, pero el proceso que seguí para hacerlo resultó en mucho iniciador. En lugar de tirarlo, me gustaría usarlo, y luego, una vez que sea lo suficientemente pequeño, no tendré que preocuparme por tener tanto para usar. ¿Qué puedo …

9 bread  culinary-uses  sourdough  starter 

El mayor problema para hacer un buen pan de centeno es hacer el entrante, ya que necesita elevarse a una temperatura muy controlada durante algún tiempo. ¿Cuáles son formas buenas y confiables de lograr esto?

9 baking  bread  starter 

A veces, mi iniciador de masa madre se vuelve loco (el líquido marrón, el alcohol) y produce una tonelada. Otras veces pasa días y produce muy poco. Nunca he podido aislar qué causa esto. ¿Qué promueve y desalienta el crecimiento de hooch en un iniciador de masa madre?

8 bread  sourdough  starter 

Quiero hacer pan de injera etíope en casa, pero las recetas que he visto son inconsistentes sobre si se necesita un iniciador de pan. ¿Necesito usar un iniciador de masa madre? ¿Puedo usar levadura de panadería, o tal vez sin vencimiento sin un iniciador?

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