Preguntas etiquetadas con bread

Preguntas sobre amasar, hornear, almacenar y el uso culinario de cualquier tipo de pan.


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¿Por qué dejar que la masa suba dos veces?
Me pregunto, ¿qué sentido tiene dejar que la masa suba dos veces? He visto un montón de recetas en el formulario: Mezclar la masa y amasar Deja que suba Amasar de nuevo Deja que se levante de nuevo ¿Por qué hacen esto? ¿No amasar solo empuja las burbujas de aire?
47 bread  yeast  kneading 


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¿Qué tan caliente debe estar la masa para que se eleve?
Mientras hacía un poco de focaccia esta tarde, mi esposa dijo: "seguro que la casa está 'cálida'; estará bien". Una hora después, sin levantarse. Vale la pena señalar que nuestra casa es 66F. Así que lo metimos en un horno tibio y se levantó muy bien. Resultó bien, me alegro …
29 baking  bread  dough 



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¿Hay algo que pueda agregar al pan casero para preservarlo?
Me encanta hacer nuestro propio pan: rara vez compramos en tiendas, pero tiende a explotar muy rápido. Parte del atractivo es que no contiene ningún tipo de "basura", conservantes artificiales, lo que estoy seguro contribuye al sabor encantador. ¿Hay algo natural que pueda agregar para evitar que se enmohezca tan …


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¿Cómo hago chapattis suaves?
He estado tratando de hacer chapattis (un pan sin levadura plano indio, algo así como una tortilla de trigo), usando la siguiente receta para la masa: 300 ml de agua, 250 g de harina de trigo integral, 250 g de harina de trigo blanco, una pizca de sal. La masa …







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