Cocina

Después de leer una publicación reciente sobre la incorporación de verduras en los ñoquis (y presumiblemente de pastas a base de papa / harina), probé mi propia mezcla de verduras y salió genial. Aquí es donde encaja la consternación: equilibrar la relación papa / verdura: harina para compensar la humedad …

11 pasta  dough  gnocchi 

Es una receta bastante estándar con passata y vino, cocinando a fuego lento durante un par de horas. Después de revolver y poner la boloñesa en la pasta, después de un par de minutos, la salsa separa una escurrida acuosa en el fondo del plato. La pasta está completamente escurrida, …

11 sauce  slow-cooking  italian-cuisine 

Me encanta el arroz frito pero no puedo acercarme a la calidad del restaurante. El mío parece agruparse o volverse casi gomoso. ¿Qué puedo hacer para mejorar la textura?

11 rice  chinese-cuisine 

¿Me puede dar algunos buenos consejos sobre cómo preparar fondue sin queso gruyere / raclete? ¿Cuáles son los posibles sustitutos y a qué debo prestar atención al sustituir?

11 substitutions  cheese  fondue 

En el transcurso de los últimos 4 años, creo que parece que he estado trabajando a través de sartenes antiadherentes a un ritmo ridículo, creo que estoy en mi tercera sartén y cuarto wok, o algo por el estilo. Es cierto que la primera pareja que tuve fue muy barata, …

11 cleaning  cookware  non-stick  maintenance 

¿Cómo debemos hacer café helado en casa? Solo tenemos una prensa francesa.

11 drinks  coffee  cold-brew 

Tengo una gran bolsa de pimienta de Sichuan, pero a menudo me doy cuenta de que cuando cocino con ellos es difícil evitar la arena del grano exterior. No tengo este problema cuando visito los restaurantes chinos de Sichuan y el pimiento se compró en un gran supermercado asiático. ¿Qué …

11 spices 

Hay varias opciones a la hora de elegir una estufa. Desde mi propia experiencia, las estufas eléctricas no son realmente tan buenas. Supongo que la mayoría de los hogares los tienen porque son convenientes para instalar. Las estufas de inducción son caras. El gas parece ser la forma "profesional" de …

11 equipment  oven  stove  kitchen 

Anoche intenté hacer rollitos de primavera y por alguna razón resultaron empapados y, en general, me decepcionó. Los cociné en aceite vegetal de aproximadamente 5 cm en un wok que estaba a una temperatura bastante alta usando un "papel" genérico de rollo de primavera, pero simplemente no se rompieron. Tengo …

11 asian-cuisine  deep-frying 

Disfruto de las frutas y verduras frescas, pero el problema es que parecen volver extremadamente rápido. No es realista para mí ir de compras varias veces a la semana. ¿Hay algún truco para mantener las frutas y verduras frescas durante un período de tiempo más largo?

11 storage-method  vegetables  fruit  fresh 

Las recetas de sopa de pollo con fideos en línea contienen principalmente las mismas cosas: pollo, fideos, caldo, verduras, y en su mayor parte tienen el mismo sabor. Sin embargo, saben completamente diferente de la sopa en muchos restaurantes (como Old Country Buffet o mi favorito, Perkins ') . No …

11 soup  thickening 

Quiero construir un pastel con Pop Rocks / polvo espacial. ¿Alguien tiene alguna idea sobre cómo haría esto? Si agrego las Pop Rocks directamente a mi mezcla de pastel, entonces creo que simplemente reaccionará. ¿Alguna sugerencia?

11 cake  pop-rocks 

Cuando aso un ganso, decanto la grasa, la cuento y la congelo. Normalmente recibo una pinta o más. Parece que esto funciona bien, puedo cortar pedazos del bloque congelado del tamaño adecuado y usarlos según sea necesario. Pero, ¿es esta la mejor manera de almacenarlo? De ser así, ¿cuánto tiempo …

11 storage-method  storage-lifetime  fats 

Cometí un error con mi último lote de sopa de pollo, y es demasiado salado para comer. ¿Hay alguna forma de guardarlo?

11 salt  soup 

Tengo una maravillosa receta de panqueques que me gustaría convertir en una receta de gofres. ¿Existe una fórmula generalmente aceptada para hacer esto? Según otras recetas que he visto, parece que la cantidad de aceite es la principal diferencia. ¿Se necesitaría agregar más harina u otros ingredientes para compensar el …

11 baking  pancakes  conversion  waffle