Preguntas etiquetadas con gnocchi

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¿Cómo hago ñoquis crujientes?
Esto está resultando ser más difícil de lo que esperaba. Tuve ñoquis en un restaurante que tenía un crujiente afuera. No logro lograr esto consistentemente. He intentado freír poco a poco: los ñoquis simplemente absorben todo el aceite. Freír en sartén: los ñoquis parecen cocinarse bien antes de ponerse crujientes. …
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¿Cómo preparar masa de ñoquis para ingredientes mixtos?
Después de leer una publicación reciente sobre la incorporación de verduras en los ñoquis (y presumiblemente de pastas a base de papa / harina), probé mi propia mezcla de verduras y salió genial. Aquí es donde encaja la consternación: equilibrar la relación papa / verdura: harina para compensar la humedad …
11 pasta  dough  gnocchi 

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