Vida de almacenamiento de grasa de ganso

Cuando aso un ganso, decanto la grasa, la cuento y la congelo. Normalmente recibo una pinta o más. Parece que esto funciona bien, puedo cortar pedazos del bloque congelado del tamaño adecuado y usarlos según sea necesario. Pero, ¿es esta la mejor manera de almacenarlo? De ser así, ¿cuánto tiempo puedo dejarlo en el congelador antes de que ya no sea seguro usarlo?

No será inseguro si está refrigerado o congelado, pero podría captar sabores o volverse rancio eventualmente. Probablemente pueda usarlo durante 6 meses si está bien sellado y no expuesto al aire.

He usado una olla congelada durante un año y todavía estaba bien. ¡Lo tiré después de eso por si acaso!