Cocina

En los EE. UU., El yogur griego y el yogur regular están hechos con leche de vaca, pero tienen una textura claramente diferente. Cuando le describí la textura del yogur griego a mi nutricionista, ella usó la palabra "concisa". Para mí, se siente como una fina capa de pelusa (como …

8 yogurt 

Cuando preparo salsa para acompañar pollo asado y pavo, es sabrosa pero siempre se ve un poco pálida. ¿Podría sugerir una forma de hacer que se vea más oscuro sin agregar el dorado de salsa?

8 sauce  turkey  gravy 

Relacionado: ¿Qué hace el kansui para la masa en la fabricación de fideos? Estoy buscando hacer mis propios fideos al estilo 拉面. He leído mucho sobre el kansui y cómo hacer tu propio kansui con una mezcla en polvo de carbonatos de sodio y potasio. También he visto algunas recetas …

8 substitutions  dough  noodles  chinese-cuisine 

He leído que las ollas de cocción lenta fabricadas recientemente (no estoy seguro de qué período de tiempo significa realmente) aumentan su temperatura de cocción más rápido debido a las preocupaciones de la FDA de mantener un alimento a una temperatura peligrosa durante demasiado tiempo. La recomendación es quizás cocinar …

8 food-safety  meat  temperature  slow-cooking 

Estoy considerando enlatar algunas compotas de frutas para usarlas con yogurt, y la receta que quiero usar (que no fue diseñada con el enlatado en mente, se encuentra aquí: http://www.simplebites.net/how-to-make-your -own-fruit-bottom-yogurt / ) requiere que se use maicena para espesar todo. Ahora, no tengo una olla a presión, por lo …

8 canning  acidity  cornstarch 

Decidí marinar un poco de pollo para la comida de mañana por la noche, pero la única vez que tengo que hacerlo es esta noche. Obviamente va a la nevera durante ese período de tiempo. Nunca antes había marinado carne por tanto tiempo y me preocupa que los ácidos en …

8 chicken  marinade 

Actualmente estoy planeando crear una configuración de sous-vide usando una placa de inducción y un controlador PID. Seré una configuración de microcontrolador Arduino similar a este openschemes.com-control manual de la placa de inducción La mayoría de las configuraciones de sous-vide usan circuladores que circulan y mezclan el agua en el …

8 sous-vide  convection  induction 

Noté que muchas recetas de curry tailandés comienzan con una base de pasta de curry rojo. Mi tienda de comestibles local tiene un frasco pequeño, caro y caro. La tienda de comestibles asiática, ubicada a una distancia muy inconveniente, tiene varias variedades como era de esperar. Encontré recetas muy sencillas …

8 curry  thai 

Puedo preparar mi propio café con leche chai (sin la máquina de espuma). Huele muy bien con diferentes tipos de especias. Sin embargo, simplemente no parece alcanzar el sabor del café con leche chai de Starbucks. El café con leche chai de Starbucks tiene un sabor dulce a fruta. Me …

8 tea  restaurant-mimicry  chai 

Hace poco hice pan de maíz por mi cuenta por primera vez. El sabor era perfecto al igual que la firmeza / migajas generales del pan. Sin embargo, la harina de maíz en la receta resultó en una experiencia alimenticia extremadamente arenosa. Era como comer avena cruda cortada en acero. …

8 baking  bread  corn  batter 

¿Hay alguna manera de saber cuándo el queso con moho (en mi caso, Gorgonzola) ya no es bueno para comer, sin probarlo? El mío tiene aproximadamente tres semanas y realmente no puedo notar ninguna diferencia.

8 cheese  mold 

De manera rutinaria escucho que las migas de pan se agregan a las hamburguesas y las albóndigas para unirlas. Por ejemplo, vea las respuestas a esta pregunta: cómo evitar que las albóndigas se desmoronen . Por otro lado, he escuchado a chefs profesionales decir que el pan no une la …

8 bread  meat  chemistry 

¿Es el jengibre fresco un buen sustituto del galangal en un curry verde tailandés? (No puedo obtener galangal fresco aquí en ningún lado) ¿Usaría menos o más jengibre que la cantidad de galanga?

8 substitutions  thai-cuisine  ginger 

Me gusta preparar Stir Fry y he intentado varias veces hacer que el valor de dos comidas valga la pena para refrigerar la mitad y llevarlo al trabajo, pero hasta ahora todos los intentos han sido inútiles. Se trata de vegetales salteados y utilizo una variedad de salsas (la mayoría …

8 storage-method  asian-cuisine  stir-fry 

Tengo una receta para un pastel de chocolate con suero de mantequilla. No está construido como la mayoría de los pasteles, pero siempre resultó estar bien. Siempre me he preguntado qué hace el café en la receta. ¿El café está ahí solo como un sabor adicional? (El pastel nunca sabe …

8 baking  cake  coffee