¿Es el jengibre un buen sustituto del galangal en el curry verde tailandés?

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¿Es el jengibre fresco un buen sustituto del galangal en un curry verde tailandés? (No puedo obtener galangal fresco aquí en ningún lado)

¿Usaría menos o más jengibre que la cantidad de galanga?

substitutions thai-cuisine ginger

— escocés
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¿Galangal conservado o seco no sirve? Utilicé conservas antes, me resultó extremadamente difícil picar, pero el sabor estaba allí.

— jontyc

Buena idea, no sabía que podría obtenerlo en esas formas, trataré de encontrar cualquiera de ellos y ver cómo funciona, gracias.

— scottishpink

Considere hacer curry amarillo en su lugar, se supone que debe haber jengibre de todos modos :)

— rackandboneman

Polvos de galanga secos bien en un molinillo de café. El sabor se mantiene principalmente durante el secado y la pulverización. Tiene un poco más de fuerza que el jengibre, por lo que vale la pena la molestia adicional.

— Wayfaring Stranger

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Escocés,

Use cantidades iguales de jengibre para sustituir la galanga. Y sí, es el mejor sustituto disponible en su supermercado promedio no asiático.

Sin embargo, si puede conseguir galangal seco y en polvo, puede hacerlo mejor. Agregue aproximadamente la mitad de la cantidad de jengibre, y alrededor de la mitad de la cocción agregue una cucharadita de galanga en polvo por cada cucharada de fresco en la receta. La combinación de jengibre fresco y galanga en polvo será muy similar al sabor de la galanga fresca.

Además, si realiza una excursión a un mercado asiático, la galanga pelada cortada en trozos se congela bastante bien.

— FuzzyChef
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No tendrá el mismo sabor, pero está lo suficientemente cerca como para que la comida aún sepa bien y las combinaciones de sabores funcionen bien.

Desafortunadamente, yo también he tenido solo jengibre comprado en la tienda desde que murió mi galanga ...

— Freya
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Sé que suena extraño, pero cuando en Tailandia, en un curso de cocina, me dijeron que el sustituto de galangal era la hierba de limón.

— leroux van der walt
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Debido a su sabor, diría que necesita principalmente jengibre y un poco de hierba de limón juntos para aproximarse al sabor de galanga (en una pizca, un poco de limón o, mejor aún, una hoja de lima kaffir).

— Granjero Margie
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