Cocina

Quiero hacer galletas de Nutella. He encontrado una receta para ello, pero está en medidas de volumen. Pide una taza de Nutella y no tengo una taza. Intenté buscar en mis convertidores regulares, pero el único que tuvo éxito fue Wolfram-Alpha y noté que este resultado puede ser bastante incorrecto. …

8 conversion  recipe-scaling  measuring-scales 

Traté de hacer alioli en casa, pero en el primer paso (convertir el ajo en una pasta fina), no progresé mucho. Primero corté los ajos bastante finos, pero cuando intenté aplastarlos con una cuchara de madera en una taza baja y ancha, los pequeños trozos simplemente saltaron. ¿Cuál es el …

8 garlic  condiments 

Me sorprende que esta pregunta no esté aquí, tal vez me la haya perdido ... Para empezar, tuve mi primer sabor de yuca cocinada como una especie de papas fritas alternativas en un restaurante boliviano, y estaba delicioso. Me recordó a una papa frita más sabrosa y dulce. Entonces, inspirado …

8 frying  oil  deep-frying 

A menudo necesito cascar y cortar grandes cantidades de fresas. Pero descascarar cortando un cono de la parte superior de la baya con un cuchillo de cocina puede ser un trabajo lento. ¿Cómo puedo quitar rápidamente el núcleo (la parte blanca dura cerca del tallo) de la fresa? ¿Qué hacen …

8 strawberries 

La leche de soya comercial está fortificada con muchas vitaminas diferentes. ¿Es posible agregar estas vitaminas a la leche de soya casera? Si es así, ¿cómo lo harías? No estoy seguro de si absorbemos las vitaminas o si son importantes o lo que sea, pero tengo curiosidad por saber cómo …

8 food-science  vegetarian  vegan  soymilk  vitamins 

¿Cómo hago que mis cuñas se vean bien y crujientes en el horno? Por lo general, los sazono con una mezcla de cajún, agrego un poco de aceite y los cocino en el horno al horno a unos 200 grados (celcius). Salen bien, pero no son increíbles. ¿Qué puedo hacer …

8 potatoes  chips 

Acabo de leer una reseña de un restaurante en el New York Times que menciona "tofu de almendras". Hecho de almendras, tiene la lujosa textura de un flan en lugar del rebote gomoso del tofu cuajado de frijoles. Wikipedia hace referencia al "tofu de almendras" a la lista de "gelatina …

8 tofu  almonds 

Tuve un poco de cerdo (hombro) que tuve que usar hoy, sospechando que podría ser inseguro mañana. Así que pensé en remojarlo en un poco de peróxido de hidrógeno, una concentración de aproximadamente 2-3% para al menos eliminar las bacterias de la superficie. Después de aproximadamente 10 minutos, el cerdo …

8 pork  molecular-gastronomy 

Si congelo una salsa, particularmente algo con carne picada, cuando se descongela, produce un exceso de agua. La salsa antes de congelar está muy espesa. Creo que podría deberse a que las proteínas en la carne están dañadas de alguna manera por los cristales de hielo para que no puedan …

8 sauce  freezing  water  defrosting 

Tengo mucho ajo que todavía está fresco. ¿Cómo puedo preservarlo fácilmente para que luego pueda usarse para una variedad de usos?

8 food-preservation  garlic 

La cocina indonesia depende en gran medida de las velas como base y espesante para las pastas de especias que son la base de la cocina. Esto incluye muchos de los diversos rendangs y sambals, como Sambal Kemiri . Candlenuts también se utilizan en la cocina de Malasia. La cosa …

8 substitutions  asian-cuisine  indonesian-cuisine 

Sin saberlo, solía mantener el pastel en el estante central del horno, luego me di cuenta de que el estante también se puede colocar en la parte inferior del horno. ¿Esto hace una gran diferencia en el resultado final? Si coloco el estante en la parte inferior y luego apilo …

8 baking  cake 

Hasta donde sé, la única diferencia entre la pizza blanca y la pizza roja es la salsa. Sé que la salsa blanca es a base de lácteos, pero ¿qué es exactamente? ¿Cuáles son los ingredientes principales, está espesado de alguna manera? ¿Hay algo especial a lo que prestar atención al …

8 sauce  pizza 

Debido al concurso, leí sobre tofu. Es algo con lo que no estoy familiarizado, solo lo he comido dos veces. Encontré el término 'tofu de seda'. Solo sé esto por su nombre. Descubrí que el tofu de seda es un tofu corto que no está bien presionado. Su consistencia es …

8 tofu 

Estaba mirando algunas recetas en línea que incluían hongos secos (principalmente boletus). Todas esas recetas y esta pregunta mencionan remojarlas en agua tibia. ¿Por qué agua tibia ? ¿Habría alguna diferencia si usara agua fría?

8 temperature  mushrooms