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Estoy buscando hacer mis propios fideos al estilo 拉面. He leído mucho sobre el kansui y cómo hacer tu propio kansui con una mezcla en polvo de carbonatos de sodio y potasio. También he visto algunas recetas que sustituyen el polvo de kansui con bicarbonato de sodio.
¿Puedo usar bicarbonato de sodio para sustituir el kansui? Si es así, ¿en qué proporciones? Si no, ¿qué otros ingredientes comunes puedo usar para sustituir?