¿Hay alguna manera de saber cuándo el queso con moho (en mi caso, Gorgonzola) ya no es bueno para comer, sin probarlo? El mío tiene aproximadamente tres semanas y realmente no puedo notar ninguna diferencia.
Respuestas:
Si crece un moho gris o rosado alrededor de los bordes, o un moho negro, deséchelo. Ese es un molde indeseable. Esos moldes no suelen ser peligrosos, pero pueden hacer que el queso sepa mal. Con el queso gorgonzola específicamente, el molde se inyecta en el queso a través de cosas con forma de aguja, y luego crece las venas a partir de ahí. Si un molde es de un color diferente y proviene de otro lugar que no sean las venas, probablemente no sea un buen molde. Ver también esta pregunta . .
Si el queso huele mucho a amoníaco, es hora de tirarlo. También notará un tinte rosado de color. El queso de la cáscara se volverá rosa melocotón. La mejor regla es que si huele a loción de permanente permanente, es hora de tirarla.
¿Todavía huele sabroso? Noté un olor distintivo a amoníaco en un paquete de gorgonzola desmenuzado que había estado en nuestro refrigerador por un tiempo; todavía se veía bien, pero al probar una pequeña muestra, no era comestible, sabía más a limpiador industrial que a queso.