Cocina

Cada receta que puedo encontrar es para panqueques "esponjosos". Prefiero panqueques más suaves, ligeramente crujientes, (muy) ligeramente masticables y no esponjosos. Básicamente, cuanto menos "como un pastel", mejor. Aparentemente soy el único, y estas son cualidades no deseables en un panqueque, por lo que es difícil encontrar recetas. ¿Cómo puedo …

10 frying  pancakes 

Traté de cocinar spaghetti alla carbonara y al buscar descubrí que algunas recetas usan huevos enteros y otras solo las yemas de huevo. ¿Qué camino da el mejor resultado?

10 pasta  spaghetti  carbonara 

La mayoría de las recetas y guías que he leído para hacer extracto de vainilla dicen usar vodka barato o lo que esté disponible; Sin embargo, si voy a tenerlo en mi estante durante los próximos años, quiero hacer el mejor extracto que pueda. ¿Hay algún beneficio en usar un …

10 vanilla  vodka 

Tengo un montón de rabos de buey que he estado estofando durante horas en una salsa de adobo y siguen siendo terriblemente duros. Lo que me encantaría que suceda es que ese abundante tejido conectivo se derrita y cubra cada fibra de carne con sus jugos suculentos, pero ese colágeno …

10 meat  texture  chemistry 

Cuando como nachos y queso con un poco de queso cheddar mediano (sumergiendo los nachos en queso derretido), noto que el queso se congela de manera diferente que el queso fuerte y parece ser más elástico, sin mencionar la diferencia de sabor. ¿A qué tareas se adaptan mejor las diferentes …

10 cheese 

Me gustan los hot dogs, pero siempre soy consciente de que son un medio por el cual los trozos de carne indescriptibles pueden hacerse apetitosos, incluso cuando obtienen un nombre elegante como bockwurst para cubrir el hecho. Así que compré un paquete de perritos calientes vegetarianos de la marca Tesco …

10 vegetarian  language  sausages  hot-dog 

Ocasionalmente encuentro recetas que requieren vinagre, pero no especifico a cuál de las muchas variedades se refieren. (Un ejemplo reciente es esta receta para una ensalada de maíz y pimienta , que solo dice "2 cucharadas de vinagre"). Si bien reconozco que a veces esto puede ser solo que la …

10 vinegar  ingredient-selection 

¿Qué causa el chirrido y por qué desaparece tan rápido? ¿Por qué el microondas trae un poco de chirrido?

10 cheese 

Cociné un poco de tocino hace una semana y dejé la grasa en la sartén. Lo he usado las dos últimas noches con gran éxito para cocinar otras comidas. ¿Cuánto tiempo es seguro reutilizar? Supongo que dado que lo estoy calentando hasta un millón de grados cada vez que lo …

10 food-safety  bacon 

Me interesó aprender a cocinar mejor y cómo funciona la cocina. Preparé un plato, una especie de pastel hecho de tortillas como la base y la parte superior, con papas, queso feta, aros suaves salteados de cebolla, champiñones, ajo y espinacas en aceite de oliva con pimienta como ingredientes de …

10 flavor 

Cita de www.saltworks.us : Cómo evitar que se peguen los alimentos : frote una plancha de panqueques con una pequeña bolsa de sal para evitar que se peguen y fumen. Espolvorea un poco de sal en la sartén antes de freír el pescado para evitar que se pegue. Espolvorea sal …

10 equipment  salt  cookware  seasoning-pans 

Quiero comprar este utensilio de cocina, pero no tengo idea de cómo se llama y dónde puedo comprar uno. Creo que se usa principalmente en barbacoas. He intentado buscar en Google y no he tenido suerte. Trataré de describirlo lo mejor que pueda. Tiene 2 grandes paneles rectangulares de malla …

10 equipment  grilling  barbecue  utensils 

Tiene sabor, pero su consistencia es demasiado delgada. ¿Dejar que se asiente a fuego medio bajo se evaporará lo suficiente como para aumentar su densidad o es inútil? Llevarlo a ebullición ayudaría más. No quiero arruinar su sabor y me temo que hervirlo a fuego alto hará exactamente eso.

10 sauce  tomatoes  spaghetti  reduction 

Tengo una gran sartén de hierro fundido que uso con frecuencia y que también cuido muy bien. Hasta que noté que el fondo está cubierto de óxido. Creo que el alto calor que uso desde la parte superior de la estufa cocinó todo el condimento en la parte inferior + …

10 equipment  cast-iron  maintenance  skillet 

Al hornear algo que necesita unirse, como una barrita (británica) de barrita / cereal, tengo resultados mixtos cuando se trata de cortarlo, incluso si repito la misma receta. A veces se une muy bien, a veces es un desastre desmenuzable, especialmente después del corte. Además de lo obvio: a) presionar …

10 baking  knife-skills  oats