Cocina

Necesito hacer muchos lotes de galletas para una fiesta el próximo sábado, y me gustaría comenzar a hornearlas ahora. Para asegurarme de que todavía estén saboreando frescos seis días después, quiero aprovechar mi congelador. Puedo encontrar consejos en Internet sobre cómo congelar la masa para hornear más tarde y cómo …

10 freezing  cookies 

Estoy probando el ajuste America's Test Kitchen de No-Knead Bread. El segmento de video en el sitio webentra en conflicto con la receta escrita adjunta (perdón, pago). El video dice claramente precalentar el horno y el horno holandés antes de meter la masa en el horno holandés caliente y hornearla. …

10 bread 

ME ENCANTA freír (probablemente lo hago 4 veces por semana) y quiero llevarlo al siguiente nivel (o 2). Voy a conseguir este quemador para cocinar mi salteado en el patio. Me pregunto si también debería comprar un wok de hierro fundido o si debería seguir con el acero al carbono …

10 cast-iron  wok 

Mi suegra solía hacer Chicken Paprikash, y generalmente quemaba el arroz en el fondo de la olla. Sus tres hijos, siendo mi esposo el más joven, pelearían por eso. Había un nombre para el arroz quemado en el fondo de la olla, pero no recuerdo cómo lo llamó y tampoco …

10 chicken  language 

Veo espresso en polvo con frecuencia en las recetas para hornear a base de chocolate. He hecho algunas búsquedas aquí (y en otros lugares en línea) para posibles sustitutos, pero solo he podido encontrar otras sustituciones a base de café. Por razones religiosas, me gustaría evitar los productos de café. …

10 baking  substitutions  chocolate  espresso 

Muchas salchichas portuguesas, especialmente en la región de Trás-os-Montes, se preparan fumando durante semanas o incluso meses. Los ejemplos incluyen chouriço , salpicão, paio , etc. Parece que no puedo encontrar salchichas portuguesas en este estilo muy ahumado en los Estados Unidos. ¿Las regulaciones del USDA permiten la producción y …

10 food-safety  sausages  smoking  portuguese-cuisine 

Me gustaría hacer una receta de stroganoff que pida asado de solomillo en cubos, pero recientemente me dieron un filete crudo que me gustaría usar en su lugar. El bistec que me dieron no estaba etiquetado, así que no sé qué corte es. ¿Qué tan intercambiables son los cortes de …

10 substitutions  beef  steak  pressure-cooker  instant-pot 

¿Por qué exactamente se recomienda almacenar el aceite de cocina lejos de la luz solar? ¿Cómo acelera la luz solar el deterioro?

10 food-safety  storage-method  oil  chemistry 

Recibí un regalo de sal marina rosa de roca y me gustaría saber cuál es la mejor manera de procesarlo en copos. Probé brevemente un rallador de cajas pero eso resultó en gránulos finos. El contenedor incluye tres cristales del tamaño de una nuez. ¿Hay algún tipo de gadget con …

10 salt 

Estoy planeando cocinar una berenjena al estilo asiático con salsa de ajo pronto. Sin embargo, estoy preocupado (tal vez incluso paranoico) por obtener la textura correcta. Mi objetivo es que la berenjena sea muy suave ("se derrita en la boca"). En el pasado, las berenjenas se vuelven duras y masticables …

10 texture  eggplant 

Nunca he encontrado una sartén con forma de resorte que no tenga fugas. Nunca he podido envolver una fuente con forma de resorte para que parte del agua no entre en la bandeja. Puedo envolverlo para que no entre mucha agua en la sartén. Pero me parece que debe haber …

10 cheesecake 

Cocino todos los días, y hoy tuve una experiencia que no puedo explicar por completo. Espero que el conocimiento combinado de Internet pueda ayudar. Hoy, decidí hacer un flan de frutas tropicales. Como era la pascua, contenía harina de matzá. Mezclé los ingredientes juntos, y sabía bien, un poco soso, …

10 baking  ingredient-selection 

Siempre escuchas a la gente hablar sobre el hierro fundido antiguo versus el hierro fundido nuevo: el material viejo es más liviano, más liso y generalmente mejor, mientras que el material nuevo es pesado, con guijarros y, en general, una mala imitación de lo que el hierro fundido debería ser. …

10 cast-iron 

Ocasionalmente, voy a acampar y cocino frijoles en un fuego dentro de la lata [lo que supongo que es la lata] viene empaquetada (después de abrir la tapa). ¿Calentar el metal puede liberar sustancias químicas en los alimentos? ¿Es seguro? Por lo general, tengo la parte superior de la lata …

10 beans  camping  fire 

Se pronostica nieve ligera para el Día de Acción de Gracias. Planeo freír el pavo. Tengo pavo frito antes. Sé qué hacer y qué no hacer: uso capas de ropa, gafas protectoras, bajo / levanto el pavo lentamente y tengo dos personas cerca para ayudar en caso de emergencia (al …

10 deep-frying  turkey  thanksgiving  kitchen-safety