Preguntas etiquetadas con smoking

Quiero agregar sabor ahumado a una salsa de pimienta algo líquida. Pensé en dejarlo hervir a fuego lento en la parrilla y también tener algunas astillas de madera en el agua para proporcionar mucho humo. Mantenga la tapa de la olla apagada y simplemente coloque la tapa de la weber. …

18 chili-peppers  smoking  hot-sauce  pepper  smoke-flavor 

Si alguien usara madera común (roble, nogal, etc.) de la pila de madera, que había estado sentada bajo la lluvia y el clima durante un tiempo moderado y, en consecuencia, podría estar albergando algunos hongos comunes, ¿podría el humo de esa madera, depositado en los alimentos? , causa enfermedad?

15 food-safety  smoking 

Quería prepararme para un largo día de cocina y sacar la astilla de madera del camino. Mi receta de pechuga a la parrilla requiere remojar las astillas de madera (nogal) durante 30 minutos. Si remojo las astillas de madera por más tiempo, ¿es posible que se saturen tanto que no …

13 barbecue  smoking 

Hemos estado fumando salmón en un ahumador eléctrico (un Master Built) durante aproximadamente 6 meses, utilizando una receta de salmuera seca que contiene sal, azúcar morena, ajo y otros aromatizantes (a veces brandy, a veces pimiento rojo ahumado en polvo). Hemos tratado de ajustar la temperatura y el tiempo para …

12 salmon  smoking 

Para almorzar hoy, un compañero de trabajo y yo fuimos a un barrio de barbacoa al estilo sureño. Por lo general termino con bagre frito y pollo frito, pero hoy ambos salimos en busca de los productos ahumados, y me encontré pidiendo un sándwich de pierna de pollo a la …

11 smoking  bones 

Muchas salchichas portuguesas, especialmente en la región de Trás-os-Montes, se preparan fumando durante semanas o incluso meses. Los ejemplos incluyen chouriço , salpicão, paio , etc. Parece que no puedo encontrar salchichas portuguesas en este estilo muy ahumado en los Estados Unidos. ¿Las regulaciones del USDA permiten la producción y …

10 food-safety  sausages  smoking  portuguese-cuisine 

Enlace de Amazon Hay una galleta tradicional que es prácticamente una galleta de azúcar espesa que se hornea y luego se coloca en un recipiente cubierto con la vela durante la noche. Me encontré con él porque estaba viendo recetas de dulces, y algunos de los dulces tailandeses pedían azúcar …

10 cookies  smoking  thai-cuisine 

Recientemente decidí fumar y pollo entero, así que lo dejé caer y mantuve al fumador alrededor de 225-250 durante aproximadamente 4 horas. Entré y lo rocié con un poco de jugo de manzana y aceite vegetal cada hora más o menos. La carne salió deliciosa y tierna, pero la piel …

10 chicken  smoking 

Compramos un fumador y ha sido fabuloso para hacer costillas. Sin embargo, cuando tratamos de hacer pollo en él, resulta "correoso" y resistente. He fumado pollo en las casas de otras personas que era DELICIOSO. Entonces, ¿qué estamos haciendo mal? (Hemos probado pollo entero y partes, ambos fueron difíciles)

9 chicken  smoking 

El canguro es una carne inusual para la mayoría del mundo. Según la reputación, es bastante difícil cocinar bien, ya que tiende a secarse : La carne de canguro es muy baja en grasas, generalmente menos del 2%. Esto es más bajo que la mayoría de las otras carnes rojas. …

9 meat  barbecue  smoking  kangaroo 

Roux menciona en esta respuesta fumar agua. ¿Cómo haces esto? A qué sabe esto? ¿Como lo usas? Suena fascinante!

8 smoking  water 

Me encanta el sabor de las carnes ahumadas, como el jamón, y me he preguntado si sería posible fumar en un ambiente doméstico. ¿Tendría que fumar humo caliente o frío? ¿Cuál sería la menor cantidad práctica para intentar?

8 smoking 

Estoy fumando costillitas con un ahumador vertical eléctrico. Dado que la mayoría de los alimentos absorbe humo durante una o dos horas antes de saturarse, ¿qué sucederá si dejo de agregar astillas de madera después de aproximadamente dos horas? ¿Obtendré el mismo resultado que si siguiera agregando astillas de madera, …

4 smoking  ribs 

Me gustaría agregar un elemento Brinkmann de 1500 vatios a mi fumador Bradley para aumentar mis temperaturas en climas fríos. Me gustaría limitar la cantidad de calor que emite, ¿hay un regulador de voltaje o resistencia que pueda usar para bajar el calor? ¿Algo variable tal vez?

3 equipment  smoking 

Mi amigo tiene una parrilla de propano que tiene un ahumador separado adjunto, y hay una rejilla que se puede subir o bajar debajo. Es una gran parrilla con el compartimento para fumadores en el lateral. ¿Como lo uso? Quiero fumar una pechuga pero ella no tiene instrucciones sobre la …

3 smoking