¿Cómo desmenuzar la sal marina de roca?

Recibí un regalo de sal marina rosa de roca y me gustaría saber cuál es la mejor manera de procesarlo en copos. Probé brevemente un rallador de cajas pero eso resultó en gránulos finos. El contenedor incluye tres cristales del tamaño de una nuez. ¿Hay algún tipo de gadget con el que se usan? Sugerencias?

salt

— A. Oloroso
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Mortero y maja? Tabla de cortar + rodillo? ¿Tienes un molinillo de sal?

— talon8

Gracias por su respuesta. Acabo de probar tus dos primeras sugerencias en uno de los cristales. Tienden a pulverizarse en gránulos en lugar de copos. Buscaré molinillos de sal en Amazon. Tal vez algún tipo de instrumento con filo haría el truco para crear escamas. Hmmm

— A. Oloroso

La herramienta más común que se me ocurre sería un molino / molinillo de sal adecuado (se parece a un molinillo de pimienta típico). Tendría que usar algo más para romperlo en pedazos lo suficientemente pequeños como para caber primero.

— talon8

O vea esta pregunta relacionada: cooking.stackexchange.com/questions/16482/…

— talon8

Con ese pequeño cristal, me sorprendería que puedas hacer otra cosa que rallarlo en gránulos.

— Max

Respuestas:

Las escamas se forman cuando el líquido salado se evapora. Con la sal en escamas formada naturalmente, como las escamas de sal marina recolectadas , se elimina de la parte superior de las piscinas de agua de mar. He leído, pero no he confirmado, que los fabricantes de sal en escamas comerciales de mayor volumen hierven el agua salada en seco y recogen la sal de los recipientes de cocción.

Entonces, la buena noticia es que no necesita comprar ningún dispositivo sofisticado; La mala noticia es que si solo está interesado en obtener sal escamosa y no hacer esto por alguna otra razón, probablemente no quiera hacerlo.

Usted podría intentar disolver su sal en agua hirviendo y luego hacia abajo, pero me sorprendería si se las arregló para obtener una escama consistente raspado de la parte inferior de la cacerola. Estoy bastante seguro de que solo comprar sal en escamas y guardar sus grandes y viejas salinas para moler o rallar sería el camino a seguir ... pero bueno, es su sal.

— ChefAndy
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OKAY. Es bueno saber que realmente necesitas comprar los copos en lugar de hacerlos.

— A. Oloroso

Bonita bandeja plana para galletas, con bordes. Preferiblemente no a oxidado o gungy todavía. Disuelva la sal en suficiente agua para cubrir el fondo de la sartén. El revestimiento de teflón / silicona es agradable, pero no es obligatorio. Póngalo en un horno a 350 ° F o 200 ° C o lo que sea durante una hora más o menos hasta que se seque. Sácalo del horno y déjalo enfriar. Voltee la bandeja para galletas sobre una tabla de cortar, o pedazos de periódico, y colóquela en la bandeja. Se caerán escamas de sal.

— Wayfaring Stranger

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Hay una cosa llamada morter & pedistal. Asegúrese de que tenga surcos para moler. La piedra dura es la mejor. Onix o mármol.

— J Bergen
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Un mortero y una mano de mortero (tenga en cuenta la ortografía) dará como resultado un polvo de sal fina, en lugar de escamas.

— RM