Preguntas etiquetadas con food-safety

Hago un producto que inventé llamado Quizás es marinada. Aceituna de oliva virgen extra prensado en frío, ajo prensado como base en tres variedades, AoliOliO, eneldo y pimienta de cayena, ajo en polvo y titch de sal. Lo empaqueto en un tarro de masón de 250 ml. También coloco el …

23 food-safety  storage-method  garlic 

Obviamente, es malo comer comida con moho, así que no lo hago. Sin embargo, el otro día me presentaron un viejo asado de olla y espárragos en la nevera, los cuales habían crecido moho. Por supuesto, los tiré a ambos, con algo de pesar (el asado estuvo sabroso mientras duró). …

22 food-safety  meat  vegetables  fruit  mold 

Esta pregunta se migró de Skeptics Stack Exchange porque se puede responder en el Consejo experimentado. Migrado hace 8 años . Ayer hice unos huevos en una sartén de hierro fundido y no la lavé. Hoy quiero hacer huevos de nuevo. ¿Es realmente necesario que lave la sartén antes de …

22 equipment  food-safety  frying-pan  skillet 

Una amiga mía dejó accidentalmente un cartón de huevos en su mostrador, sin refrigerar, durante tres días. Los huevos habían sido refrigerados previamente tanto en la tienda como en el hogar. Ahora planea cocinar un poco más, lo que requiere huevos, y se pregunta si todavía es seguro usarlos para …

22 food-safety  eggs 

Entiendo que mantener baja la temperatura de los alimentos disminuirá las reacciones químicas y conservará los alimentos, pero a veces mi hermana conserva los alimentos calentándolos cada 6 horas más o menos (hasta 1-2 días). ¿Ayuda esto a preservar la comida? En caso afirmativo, ¿cómo funciona? Si es importante, la …

22 food-safety  food-preservation  reheating 

La mayoría de los sitios que busqué en Google (como http://www.ochef.com/1009.htm y http://whatscookingamerica.net/QA/eggs2.htm ) dicen que los huevos duros refrigerados deben comerse dentro de una semana. Soy un poco escéptico, y sé que muchos son muy conservadores en los huevos. ¿Alguien puede señalar una fuente autorizada que explique por qué, …

21 food-safety  eggs  storage-lifetime  hard-boiled-eggs 

Tengo una tabla de cortar muy bonita que me gusta usar con el cuchillo de mi chef. Debido a que solo uso esta tabla de cortar y el cuchillo de chef, si tengo una receta que requiere cortar carne cruda y verduras, tengo que turnarme con la misma tabla y …

21 equipment  food-safety  knives  cleaning  cutting-boards 

Me preguntaba si el salmón congelado de IKEA era seguro para comer crudo en un ambiente de cocina casera. Está cultivado, lo cual es una ventaja de lo que he leído, pero realmente no pude encontrar ningún dato sobre su proceso de congelación (excepto su pequeña nota sobre las condiciones …

21 food-safety  fish  sushi  raw 

Esta pregunta ya tiene respuestas aquí : ¿Las verduras son venenosas si tienen raíces, brotan o tienen muchas semanas? (3 respuestas) ¿Cuánta costilla debo planificar por persona? (2 respuestas) Cerrado hace 2 años . Abrí mi parrilla de cebolla últimamente para encontrar cebollas que habían brotado raíces verdes de varias …

21 food-safety  onions 

He oído que usar una tabla de cortar de madera para cortar carne no es muy higiénico, ya que es un material poroso. Si ese es el caso, entonces, ¿de qué sería ideal una tabla para picar al cortar carne?

21 food-safety  meat  utensils  cutting-boards 

La mayoría de los chefs enfatizan el hecho de que los champiñones blancos, y otros, no se deben lavar para limpiarlos. Dicen o bien cepillarlos ligeramente o simplemente darles palmaditas con un paño o una toalla de papel para quitarles la "suciedad" para limpiarlos, y luego cocinarlos o comerlos crudos. …

21 food-safety  water  mushrooms 

Siempre he confiado en mi sentido del olfato para determinar si la carne (generalmente pollo) es mala y pensé que era confiable. Sin embargo, acabo de escuchar que [1] el olor no siempre es confiable, ya que algunas de las toxinas producidas por las bacterias no causarán ningún olor y …

20 storage-lifetime  food-safety 

Tuve trozos de varios quesos duros, principalmente parmesano, en mi refrigerador por períodos de tiempo variables. Algunos hasta 3+ meses. Nunca he visto signos obvios de deterioro y nunca me ha afectado la intoxicación alimentaria después de usar dicho queso. Pero mi esposa sospecha mucho cuando usa cualquier alimento que …

20 food-safety  storage-lifetime  cheese  refrigerator 

Cuando trato de hacer pan de ajo o, en general, algo donde el ajo no está en un líquido, ¡a veces se pone verde mientras se cocina! Vale la pena señalar que el sabor no parece estar realmente "apagado", pero el color ciertamente no es apetitoso. Sin hacer un montón …

20 food-safety  food-science  garlic 

Compré jengibre en el supermercado la semana pasada y lo guardé, sin pelar, en el refrigerador. Hoy lo abrí y hay un anillo de un color azulado, en lugar del amarillo que esperaba. El jengibre todavía huele como esperaba (no he intentado probarlo). ¿Sería seguro usarlo (estaba planeando poner un …

20 food-safety  ginger