Preguntas etiquetadas con mushrooms

Algunas personas dicen que limpiar con agua elimina el sabor de los hongos. Pero si no uso agua, los hongos llevarán mucho polvo. ¿Tienes alguna técnica para limpiar hongos para que no coma basura pero no estropees el hongo?

40 mushrooms 

Cada vez que intento saltear hongos, liberan tanta agua que termino con un charco. Esto, por lo que deduzco, no es el efecto deseado: deben estar ligeramente dorados pero secos. ¿Algún consejo sobre cómo evitar que esto suceda? Probé un poco de todo: primero calenté mi sartén para asegurarme de …

22 mushrooms  sauteing 

La mayoría de los chefs enfatizan el hecho de que los champiñones blancos, y otros, no se deben lavar para limpiarlos. Dicen o bien cepillarlos ligeramente o simplemente darles palmaditas con un paño o una toalla de papel para quitarles la "suciedad" para limpiarlos, y luego cocinarlos o comerlos crudos. …

21 food-safety  water  mushrooms 

Recientemente me dieron una bolsa de hongos secos y no estoy seguro de cómo trabajar con ellos. ¿Cuál es la mejor manera de usarlos?

19 mushrooms 

He pelado mis champiñones desde que cociné con un amigo una vez, quien lo hizo, pero nunca entendí por qué, si es que lo es, es aconsejable. La búsqueda muestra una gama bastante amplia de opiniones, pero no veo ninguna razón vinculada a ninguna de las partes. ¿Es puramente estético?

16 mushrooms 

Vi una gran receta para Beef Wellington en Serious Eats que estoy ansioso por probar. Sin embargo, mi compañero de cuarto no come hongos (tanto porque no le gusta el sabor como porque tuvo una mala experiencia cuando era niño, por lo que los "hongos ocultos" también están fuera). Me …

16 substitutions  beef  mushrooms 

¿Escuché en una película el otro día que no deberías apiñar los champiñones al cocinarlos? ¿Qué significa esto y cómo evitas hacerlo?

15 mushrooms 

Supongamos que he encontrado y quiero comerme un hongo desconocido. ¿Hay alguna forma de averiguar si ese hongo es venenoso mirándolo / oliéndolo / remojándolo?

14 food-safety  mushrooms 

Un par de veces he cometido el error de agregar el líquido utilizado para remojar los champiñones secos en mi caldo, lo que resulta en un sabor horriblemente amargo. Las mejores respuestas aquí y aquí no mencionan la amargura. En cambio, dicen que el líquido debe reservarse y usarse para …

12 mushrooms  broth 

Hace poco, mi mundo se conmovió cuando supe que el hongo común y el hongo portabello, mucho más grande, son exactamente la misma especie, Agaricus Bisporus, pero en diferentes etapas de madurez. He probado tanto el hongo portabello como el hongo de botón y puedo notar notablemente que el portebello …

10 mushrooms 

Recientemente compré algunos champiñones del mercado de agricultores y los guardé en una bolsa de papel marrón encima del refrigerador. 4 días después, comenzaron a tener un ligero olor entre una mezcla de tierra y excrementos de perros. Sospecho que he almacenado los hongos de manera incorrecta, por lo que …

10 storage-method  mushrooms 

¿Qué sucede dentro de los hongos cuando los recalientas? ¿Siempre es inseguro recalentarlos o hay algo que pueda hacer para recalentarlos de manera segura?

10 food-safety  reheating  mushrooms 

Estoy preparando una pasta cremosa de champiñones. El primer paso es saltear y dorar los champiñones. La receta requiere una variedad de hongos, incluidos rebozuelos. Desafortunadamente, no puedo encontrar rebozuelos frescos, así que opté por los secos. Teniendo en cuenta que el resto de los champiñones estarán frescos, ¿qué debo …

10 mushrooms  sauteing 

Mi cumpleaños se acerca, y vimos algunas trufas negras en Whole Foods, así que pensamos que era hora de intentar cocinar con este ingrediente bastante caro. Nunca he cocinado con trufas antes, y vale $ 30 para una cena. Ese es probablemente el ingrediente más caro que he usado en …

9 mushrooms  truffles 

¿Cómo puedo almacenar el pollo del bosque almacenado? El año pasado probé la deshidratación, pero realmente no se recupera demasiado bien. ¿Podrían saltearse y luego congelarse para su posterior uso en salsas? Solo vienen una vez al año, así que no quiero arruinarlos esta vez.

9 storage  mushrooms