Preguntas etiquetadas con fish

Escuché que hay una manera de cocinar un pescado entero en el lavavajillas: ¿alguna técnica, consejos?

128 equipment  fish  sous-vide 

¿Qué es lo que hace que el pescado sea "Sushi Grade"?

55 fish  sushi 

Siempre me pregunté acerca de esta regla aparentemente estática: Nunca agregue queso (especialmente, pero no limitado a parmigiano reggiano ) a un plato con pescado. Los italianos nunca agregarían parmigiano reggiano a una pasta con pescado. Pero tienen muchos otros puntos de vista fijos sobre la comida (por ejemplo, dulce …

29 cheese  fish  italian-cuisine  tuna 

De acuerdo con esta pregunta, los peces de agua dulce no deben usarse en ceviche, ¿por qué no?

27 fish  ceviche 

¿Es seguro consumir pescado crudo comprado en el mostrador de un supermercado suburbano típico? Si no, ¿tiene algún consejo para encontrar pescado de grado sushi? Además, ¿hay requisitos para sushi / sashimi seguro más allá del uso de pescado seguro?

23 food-safety  fish  sushi  salmon  japanese-cuisine 

Me preguntaba si el salmón congelado de IKEA era seguro para comer crudo en un ambiente de cocina casera. Está cultivado, lo cual es una ventaja de lo que he leído, pero realmente no pude encontrar ningún dato sobre su proceso de congelación (excepto su pequeña nota sobre las condiciones …

21 food-safety  fish  sushi  raw 

Cuando cociné filetes de salmón a la parrilla anoche , después de que los filetes estuvieron en la parrilla por un tiempo, noté que el salmón secretaba a través de la superficie del filete una sustancia líquida blanca que parecía una especie de mayonesa o aderezo ranch. ¿Qué es y …

19 fish  grilling  salmon 

¿Hay buenos sustitutos de la salsa de pescado para cocinar comida tailandesa? Esto se debe a una alergia alimentaria grave (anafilaxia) a todas las formas de mariscos, por lo que no puedo sustituir otros productos a base de pescado.

19 substitutions  fish  asian-cuisine 

Creo que Anne Burrell me mintió. Ella dijo que el pescado siempre se adhiere a una sartén inoxidable. Esto es verdad. No importa qué tan bien lubrique mi sartén, mi pescado siempre se adherirá como el cemento. También dijo que la sartén liberará el pescado "cuando esté listo". ¿Quizás significa …

19 frying  fish  stainless-steel 

Recientemente compré un pescado Bronzini en un mercado local. Desde el exterior se ve genial. Pero por dentro, una porción del pescado es de color amarillo mucoso. El otro lado se ve normal blanquecino / rosa. Tenía curiosidad por saber si el color amarillo es normal o algo de lo …

17 food-safety  fish  seafood 

El pollo crudo generalmente se considera no seguro para comer. Sin embargo, mucha gente come sushi / sashimi, y están hechos de pescado crudo. Entonces, ¿cómo es que eso es seguro (si es así)?

16 food-safety  fish  sushi  raw 

Sé que el fugu es bastante conocido tanto dentro como fuera de Japón, y las versiones salvajes del pescado contienen una toxina 1200 veces más potente que el cianuro. (Dato curioso: una especie también es el segundo vertebrado en secuenciar su genoma después de los humanos) Lo que no sé …

16 food-safety  fish  japanese-cuisine 

Como regla general, a mi esposa no le gusta el sabor del pescado, o casi cualquier cosa que alguna vez hizo su hogar en el agua. Sin embargo, ella decidió darle otra oportunidad a los peces. No queriendo golpearla en la cabeza con el "pez más" de pescado, busqué en …

15 flavor  food-science  fish 

Tengo rara vez (o nunca) tenía ganas de comer restos de pescado a la parrilla. ¿Cuál es la mejor técnica para recalentar el pescado para que tenga el mejor sabor y textura? Entiendo que algunos de la calidad va a ser simplemente perdido. Si tienes una cierta técnica para un …

15 fish  culinary-uses  reheating 

Me encanta el pescado y me encanta cocinarlo. La cuestión es que no tengo idea de cómo comprar pescado. Considerando el pescado común en una tienda de comestibles (salmón, pescado blanco, atún, mero, etc.), ¿cómo puedo distinguir un buen espécimen de uno malo? Cuando la diferencia no está clara, ¿en …

15 fish  shopping