Cocina

Tengo una gran receta de brownie que funciona de maravilla en una sartén de 9x11. La parte superior sale crujiente, la parte inferior como pastel y el medio agradable y dulce. Pensé que trataría de hacerlos en una lata de mini muffins, pensando que sería más fácil para los niños …

12 baking  temperature  cooking-time  brownies  conversion 

Esta noche probé diferentes maneras (tomadas de otros foros de cocina) de quitar la capa de cera de los limones. Verter agua hirviendo sobre En un tazón con (inicialmente) agua hirviendo durante cinco minutos Frotar con agua tibia y líquido para lavar platos Frotar con agua tibia y ácido ascórbico. …

12 lemon  oranges  citrus 

Pasé unos dos años y medio como vegetariano lacto-ovo, pero dejé los huevos en octubre. El problema es que me gusta mucho el pastel. Desafortunadamente, las recetas de pasteles que he encontrado que no usan huevos producen pasteles muy densos. ¿Hay alguna forma de evitar esto?

12 substitutions  eggs  cake  vegetarian 

Compré dos marcas de sal que son completamente diferentes en términos de concentración de 'sal' (no estoy seguro si esta es la terminología correcta). Me di cuenta de esto porque necesitaba tres o cuatro veces más cucharaditas de una marca para igualar la salinidad de la otra al hacer la …

12 flavor  salt  seasoning  chemistry  condiments 

Estoy planeando hacer un gran lote de chile este fin de semana. Generalmente doro / cocino toda la carne antes de poner todo en una olla a fuego lento durante varias horas. Acabo de leer On Browning Ground Meat en Recetas | Come serio, lo que sugiere solo dorar una …

12 meat  chili 

A veces hago papas salteadas. Corto las papas en cubitos pequeños de aproximadamente 1 cm o menos a un lado, luego las cocino en una sartén con aproximadamente 1-2 cucharadas de aceite caliente. El resultado es algo así como pequeñas papas fritas. A pesar del aceite, las piezas siempre se …

12 oil  potatoes  sauteing 

Acabo de hornear un jamón en espiral durante una hora. Había una pequeña pieza de plástico que se suponía que debía "quitar antes de cocinar", pero no me di cuenta. Después de una hora, el jamón se horneó y el plástico parece no quemarse. Esto posiblemente se deba a que …

12 baking  food-safety  ham 

¿Por qué el chocolate negro se vuelve blanco (y ya no es tan sabroso) después de permanecer en frío por un tiempo? Por lo general, este efecto se puede ver después de almacenar el chocolate en el refrigerador.

12 chocolate  refrigerator 

Recientemente estuve buscando una receta para Chawanmushi rápido y encontré una receta que utilizaba papel de aluminio en el microondas. En primer lugar, pensé que el papel de aluminio, con sus bordes irregulares causaría chispas. En segundo lugar, ¿por qué no puedes usar una envoltura de plástico? No lo intenté …

12 substitutions  microwave  foil-cooking 

Mi cafetera espresso (DeLonghi EC155) es realmente corta y solo permitirá vasos de chupito / tazas de capuchino muy cortas (si elimino el exceso de café) que no tengo. Por lo tanto, necesito meter mis disparos en un vaso de chupito, luego verter el disparo en mi taza de café. …

12 coffee  espresso 

Solía ​​vivir en Gran Bretaña y estoy familiarizado con el uso de Double Cream (48% + grasa) en todas mis recetas. Sin embargo, me mudé a Canadá hace un año y la crema doble no parece existir en América del Norte. Esto ha resultado en que muchas de mis recetas …

12 cream  thickening  whipped-cream 

He visto esta pregunta y obviamente los cuchillos de acero al carbono (no inoxidable) se ven bastante mal sin cuidado adicional (imagen de la pregunta vinculada) Ahora mi pregunta es: ¿por qué enfrentar el problema? ¿Por qué preferiría un cuchillo de cocina de acero al carbono sobre uno de acero …

12 equipment  knives  stainless-steel  carbon-steel 

¿Qué sucede con el té caliente preparado cuando se deja en una taza durante un tiempo (hasta varias horas), que estropea el sabor de la bebida y cambia su color? ¿Qué procesos químicos conducen a resultados tan no deseados y cuáles son los métodos generales para evitar que el té …

12 tea 

Hice una receta de estofado de pollo y albóndigas bastante simple; Sin embargo, después de un bocado de bola de masa, tengo el regusto más miserable. La sopa esta bien; sin embargo, las albóndigas tienen un sabor totalmente desagradable, algo amargo y repulsivo y un poco como el vómito (mi …

12 dumplings 

Los filetes de cerdo pueden ser (citando Wikipedia ): corte del lomo, pierna u hombro del cerdo. Al mirar un filete de cerdo, ¿hay alguna forma de determinar visualmente de dónde proviene el corte, tal vez por los huesos del filete? Específicamente, me gustaría poder identificar los cortes de hombro, …

12 pork  food-identification