Preguntas etiquetadas con sauteing

Según tengo entendido, todos estos términos se refieren a cocinar alimentos en una pequeña cantidad de grasa / aceite. ¿Cuál es exactamente la diferencia?

26 frying  sauteing 

Cada vez que intento saltear hongos, liberan tanta agua que termino con un charco. Esto, por lo que deduzco, no es el efecto deseado: deben estar ligeramente dorados pero secos. ¿Algún consejo sobre cómo evitar que esto suceda? Probé un poco de todo: primero calenté mi sartén para asegurarme de …

22 mushrooms  sauteing 

La mayoría de los platos aquí en Filipinas involucraban saltear. Pero estoy un poco confundido sobre qué debo poner primero, ¿hay alguna ventaja? Preguntas: ¿Debo poner cebolla o ajo primero cada vez que realice una salteado? ¿Cuáles son las ventajas de poner la cebolla primero antes que el ajo? ¿Cuáles …

16 frying  sauteing 

Al hacer risotto, uno de los primeros pasos es saltear el arroz en un poco de aceite durante unos minutos (o hasta que el arroz esté translúcido). ¿Qué pasa cuando se fríe el arroz? ¿Qué efecto tiene esto y qué sucedería si se omitiera este paso?

15 rice  italian-cuisine  sauteing  risotto 

En los programas de cocina siempre veo cocineros que usan sartenes comunes sin revestimientos antiadherentes, y nada parece adherirse a sus sartenes. Pero cuando pruebo las mismas recetas en casa, mi comida siempre se pega. ¿Qué puedo hacer para evitar pegarme?

15 frying  pan  sauteing 

Me pregunto sobre esta receta . Me tienta porque soy muy vago. Pero soy escéptico porque siempre me han enseñado a saltear cebollas primero, luego agrego progresivamente otros ingredientes, comenzando con los que tardan más en cocinar, y ahorrando agua para el final. Por ejemplo, cuando cocino lentejas al curry, …

13 pasta  boiling  onions  sauteing 

Muchas recetas y publicaciones de blog de cocina enfatizan la importancia de saltear las verduras aromáticas para liberar su sabor y reducir la picadura. Esto me dio la impresión de que cuando se trata de verduras aromáticas, siempre se prefiere el orden de saltear> crudo. Quiero decir, ¿por qué nunca …

12 flavor  vegetables  sauteing  stir-fry 

A veces hago papas salteadas. Corto las papas en cubitos pequeños de aproximadamente 1 cm o menos a un lado, luego las cocino en una sartén con aproximadamente 1-2 cucharadas de aceite caliente. El resultado es algo así como pequeñas papas fritas. A pesar del aceite, las piezas siempre se …

12 oil  potatoes  sauteing 

Muchas recetas requieren que sudes verduras (apio, cebolla, etc.). ¿Por qué no saltearlos y dorarlos un poco? ¿No desarrollaría eso los sabores aún más? ¿Por qué no quieres eso?

12 frying  vegetables  onions  sauteing 

Lo veo hecho por chefs de televisión, o simplemente por personas que tienen más experiencia en cocina conmigo; Cuando están cocinando, rara vez usan una espátula para girar o mezclar el contenido de su sartén, sino que arrojan el contenido de la sartén. ¿Hay alguna técnica para tirar bien los …

12 sauteing 

Siempre tengo problemas para determinar por cuánto tiempo saltear el ajo antes de agregarlo a un plato. ¿Cómo sé cuándo está listo?

12 garlic  sauteing 

¿Cuál es la diferencia entre saltear, freír y caramelizar? Cuando cocino cebollas picadas en una sartén con aceite hasta que estén doradas y tengan un sabor ligeramente dulce, ¿cuál de los anteriores es el término correcto para lo que estoy haciendo?

11 frying  caramelization  sauteing 

Muchas veces en las recetas, especificarán el uso de una sartén de acero inoxidable, pero creo que el aspecto antiadherente del teflón es una ventaja. ¿Es realmente mejor el acero inoxidable? Si es así, ¿qué hay de él lo convierte en una mejor opción?

11 equipment  cookware  sauteing  stainless-steel  teflon 

En varias recetas que he visto últimamente, las instrucciones son saltear las cebollas y el ajo sin aceite durante unos minutos, y luego agregar aceite y continuar hasta que estén dorados. Si es de alguna ayuda, estas son recetas tradicionales etíopes. Sé que los dos procesos son diferentes, debido a …

10 frying  onions  sauteing 

Estoy preparando una pasta cremosa de champiñones. El primer paso es saltear y dorar los champiñones. La receta requiere una variedad de hongos, incluidos rebozuelos. Desafortunadamente, no puedo encontrar rebozuelos frescos, así que opté por los secos. Teniendo en cuenta que el resto de los champiñones estarán frescos, ¿qué debo …

10 mushrooms  sauteing