Recientemente estuve buscando una receta para Chawanmushi rápido y encontré una receta que utilizaba papel de aluminio en el microondas.
En primer lugar, pensé que el papel de aluminio, con sus bordes irregulares causaría chispas. En segundo lugar, ¿por qué no puedes usar una envoltura de plástico?
No lo intenté porque no quería causar algún tipo de incendio o hacer algo malo para romper mi microondas.
¿Hay una buena razón para usar este método?
Respuestas:
Vea esta página de Wikipedia , dice que si no se arruga el papel de aluminio es generalmente seguro, así que asegúrese de no arrugarlo. Entonces dice
El USDA recomienda que el papel de aluminio utilizado como un protector parcial de alimentos en la cocción por microondas no cubra más de una cuarta parte de un objeto alimenticio y se alise cuidadosamente para eliminar los riesgos de chispas.
Los estados de referencia
Sin embargo, se pueden usar pequeños trozos de papel de aluminio para "proteger" las áreas de los alimentos, como los muslos de pollo y las alas, para evitar que se cocinen en exceso.
También dice
Reglas generales para el uso seguro del papel de aluminio:
Mi negrita.
Así que asegúrate de cubrir solo la parte superior de la copa y suavizar el papel de aluminio, no lo arrugues y debería ser seguro.
La razón para usar esto como se indica en el blog es la velocidad, unos minutos en comparación con mucho más tiempo.
Creo que la primera pregunta implícita es si el uso de papel de aluminio en el microondas es seguro. Por el USDA ,
[...] se pueden usar pequeños trozos de papel de aluminio para "proteger" las áreas de los alimentos, como los muslos de pollo y las alitas, para evitar una sobrecocción.
...
Reglas generales para el uso seguro del papel de aluminio:
- Use solo papel de aluminio nuevo y liso. La lámina arrugada puede causar arcos (chispas).
- Cubra no más de 1/4 de la comida con papel de aluminio.
- Dale forma suave al papel de aluminio para que no sobresalgan los bordes.
- No importa a qué lado de la lámina (brillante o opaco) esté hacia afuera.
- No coloque el papel aluminio a menos de una pulgada de las paredes del horno.
- Si el horno de microondas tiene estantes metálicos O un plato giratorio de metal, no coloque alimentos en el microondas en recipientes de aluminio o sartenes metálicos, y no permita que el papel de aluminio se use para proteger el tacto o esté cerca de los estantes o el plato giratorio.
- Si ve arcos (chispas), retire inmediatamente el blindaje de aluminio; transfiera los alimentos congelados del recipiente de aluminio a un utensilio apto para microondas.
En cuanto a la pregunta de si hay una buena razón para usar el método en este caso específico, en la receta vinculada, la lámina está encima de la taza con agujeros perforados. No está en contacto con la comida por lo que puedo decir. El autor no da ningún razonamiento ni antecedentes sobre por qué se usa papel de aluminio en lugar de, por ejemplo, envoltura de plástico o pergamino con agujeros perforados de manera similar. Sospecho que es para disminuir el calentamiento de las natillas en la superficie superior (las microondas no penetrarán en el papel de aluminio), al tiempo que permite que el vapor escape lentamente para no registrar el agua en las natillas. El vapor en contacto con la superficie también ayudará a cocinar las natillas en la superficie.
Aún así, la presentación de la receta (incluido el juego de palabras atroz) y la falta de explicación no me dejan con la menor idea de por qué sería necesaria o efectiva en esta receta en particular.
¿Estás dispuesto a correr este riesgo con tu microondas? Si es así, continúe y pruébelo ... A decir verdad, mi mejor suposición es que la lámina hace poca diferencia en comparación con decir que usar una envoltura de plástico para frenar el escape de vapor y, por lo tanto, ayudar a cocinar la parte superior, ya que las microondas aún penetrarán la crema. desde los lados y la parte inferior, pero no he experimentado.
Mi mejor conjetura es que la envoltura de plástico, con agujeros perforados para permitir el escape lento del vapor, sería igualmente efectiva.
Personalmente para una aplicación como la de esta receta , probablemente usaría un papel pergamino.
Si realmente sintiera que mi aplicación deseada requería papel de aluminio en el microondas, podría probar la envoltura de papel y pergamino de Martha Stewarts , con el papel de aluminio hacia abajo.
Ni siquiera estoy seguro de que usar papel de aluminio para proteger los alimentos funcione en el microondas de la misma manera que en el horno.