Preguntas etiquetadas con cream

Capa de alto contenido de grasa que se eleva a la parte superior de la leche. La crema viene en múltiples variedades (diferentes porcentajes de grasa) y se puede usar de muchas maneras diferentes en la cocina.



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¿Cómo funciona un cargador de crema batida?
Recientemente recibí un recipiente de crema batida iSi que se carga con recipientes nitrosos. Realmente no entiendo cómo funciona, lo que creo que ayudaría a mi uso del sistema. ¿Cómo esto realmente bate la crema al dispensarla? ¿Qué hace el temblor que hará una espuma / espuma sólida? ¿Por qué …

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¿La mantequilla pulverizada significa que hay agua presente?
Cuando coloco una porción de mantequilla en una sartén caliente, la mantequilla se derrite y comienza a chisporrotear y al vapor. Luego, aparecen burbujas de vapor que envían pequeñas gotas de grasa saliendo de la sartén. Esto sucede constantemente, mientras que el aceite en una sartén caliente no muestra el …




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¿Cómo puedo espesar la crema batida?
Solía ​​vivir en Gran Bretaña y estoy familiarizado con el uso de Double Cream (48% + grasa) en todas mis recetas. Sin embargo, me mudé a Canadá hace un año y la crema doble no parece existir en América del Norte. Esto ha resultado en que muchas de mis recetas …

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¿Líquido hecho con crema y penicillium roqueforti?
En un comentario sobre esta respuesta , Wayfaring Stranger menciona algo de lo que nunca había oído hablar antes: La incubación de un trozo de azul del tamaño de una nuez con un poco de crema durante un par de días crea un delicioso líquido azul espeso y delicioso. El …
11 cheese  cream 


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¿Cómo se reduce una salsa de crema?
Mi esposa hizo una salsa a base de crema anoche y la receta decía "reducirla". La salsa de crema estaba compuesta de vino blanco, un par de tazas de crema espesa y caldo de pollo (mi esposa sustituyó el caldo por agua) Busqué cómo reducir una salsa, y básicamente decía …
11 sauce  cream  reduction 


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¿Por qué la crema se cuaja en el café?
¿Por qué se cuajaría la mitad y la mitad de la crema líquida cuando se vierte en el café caliente? Esto me sucede a veces, y no estoy seguro de por qué. ¿Podría tener algo que ver con que el café esté demasiado caliente o que la crema esté demasiado …
10 coffee  cream 


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Sustituto a base de crema para la leche
Por lo general, tengo crema espesa a mano pero no leche, por lo que con frecuencia necesito un método para sustituir la leche en las recetas con crema. Me parece que agregar una cierta cantidad de agua y azúcar a la crema la acercaría más a la leche en su …

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