Cocina seasoning

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¿Hay algo de cierto en la idea de que no debes multiplicar los condimentos al multiplicar una receta?

A menudo escucho a los cocineros discutir esa idea de que si estás multiplicando, digamos, una receta para 4 para ser 32, que no debes multiplicar algunas hierbas, especias o sal. Nunca he entendido ninguna razón por la cual esto debería ser cierto. ¿Tal vez algo que ver con las …

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¿Por qué la sal y la pimienta son el condimento "clásico" de la mesa?

¿Hay alguna razón por la que usamos sal y pimienta en tantos platos y se pueden encontrar en cualquier mesa de la cocina a la hora de la cena? ¿Tiene que ver con sus sinergias de sabor, o simplemente estaban más disponibles "en el día"?

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¿Maneras de aprender a sazonar la comida correctamente?

¿Cuál es una buena manera de aprender a sazonar los alimentos correctamente? ¿Hay algunos alimentos que son particularmente suaves hasta que se sazonan correctamente que se pueden usar para 'educar' a su paladar sobre lo que se sazona correctamente?

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¿Cómo puedo cocinar pollo más sabroso de principio a fin?

Cuando cocino pollo, el sabor parece concentrarse en la piel. Pero cuando obtengo un pollo rostizado de Costco, parece ser muy sabroso, más allá de la piel. He experimentado con varios condimentos, como sal / pimienta, salsa de soja o varios adobos comprados en la tienda. Todos son buenos, pero …

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¿Necesito sazonar una sartén de acero inoxidable?

Bien, recibí una buena sartén de acero inoxidable para Navidad y al mirar en línea hay personas que dicen que necesito sazonarla. La mayoría de las técnicas que he visto involucran aceite y sal y cocinarlas por un tiempo y luego eliminarlas. ¿Es esto necesario? ¿Debo hacerlo cada vez que …

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¿Puedo usar hojas de ajo para cocinar?

Planté un diente de ajo y ahora tengo una bonita planta de ajo. La pregunta es: ¿puedo usar las hojas para sazonar los alimentos de manera segura? Las hojas huelen a ajo y me pregunto si está bien usarlas secas, como el orégano y otras hierbas sazonadoras. No sé si …

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¿Qué es un sustituto sin carne de cerdo para la salchicha italiana?

No tenemos salchichas italianas genuinas de cerdo aquí en Israel. Cuando una receta como Ragu o Bolognese requiere salchichas italianas, ¿qué carne podría usarse como sustituto de la carne de cerdo molida, y qué condimentos debo agregar para que coincidan con los condimentos que se encuentran comúnmente en las salchichas …

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Wok pátina se desprende

Obtuve un wok de hierro de fondo plano hace unas semanas en un supermercado asiático local. Lo sazoné en mi estufa eléctrica, según la información que busqué en Google: lo calenté, le puse una fina capa de aceite de maní, bajé el fuego y lo dejé reposar durante 15 minutos. …

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¿Por qué tantas recetas de postres / galletas tienen sal?

Si bien puedo entender la sal en la mayoría de las recetas, nunca entendí realmente por qué está en tantos postres o galletas. Cuando le pregunté a algunos amigos o familiares que hacen mucha cocina, la gran mayoría dice casi lo mismo "la sal corta los otros sabores", o "¡siempre …

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¿Cómo obtengo el condimento para mantener las palomitas de maíz hechas en casa?

He estado haciendo estallar mi propio maíz y quiero sazonarlo con sal, pero cuando lo rocío sobre las palomitas de maíz, simplemente termina en el fondo del tazón sin llevar las palomitas de maíz. ¿Cómo podría hacer que el condimento se pegue a las palomitas de maíz?

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¿Cuánto tiempo puedo dejar descansar un filete después de sazonar y antes de cocinar?

Leí en Serious Eats que cuando sazonas un bistec, debes cocinarlo inmediatamente después de salarlo, o después de 40 minutos o más. (Para resumir el artículo, esto se debe a un proceso de ósmosis que comienza después de la salazón, la extracción de los líquidos, y toma al menos 40 …

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¿Qué condimentos le dan al aderezo ranch su sabor distintivo?

Siempre me he preguntado esto. ¿Existe un conjunto colectivo de condimentos que sea igual a "rancho"?

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¿Cómo hago una hamburguesa de pavo realmente sabrosa?

Como las hamburguesas de pavo no tienen mucha grasa, pierdes mucho del sabor que obtienes con la carne de res. Además, debe asegurarse de cocinarlos (170 grados) para que se sequen. ¿Cuáles son tus consejos profesionales para cocinar excelentes hamburguesas de pavo? Preparación Condimento Técnicas de asado (¿alto calor? ¿Papel …

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¿Cuáles son las ventajas de servir papas fritas en un cono de metal?

Comimos en BURGR hace unas semanas. Y tuvimos una hamburguesa y papas fritas. Las hamburguesas estaban bien - 7 de cada 10. Las papas fritas se sirvieron en un cono. Ahora, cuando mi esposa y yo estábamos comiendo las papas fritas (trufas), ambos pensamos que estaban dramáticamente sazonadas. Ahora puedo …

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¿Qué determina la "salinidad" de la sal?

Compré dos marcas de sal que son completamente diferentes en términos de concentración de 'sal' (no estoy seguro si esta es la terminología correcta). Me di cuenta de esto porque necesitaba tres o cuatro veces más cucharaditas de una marca para igualar la salinidad de la otra al hacer la …

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