Preguntas etiquetadas con whipped-cream

Dicen que puede obtener la crema batida o las claras de huevo "más altas" o "más rígidas" si usa un tazón de cobre. ¿Porqué es eso?

18 food-science  whipped-cream  egg-whites  copper-cookware 

Recientemente recibí un recipiente de crema batida iSi que se carga con recipientes nitrosos. Realmente no entiendo cómo funciona, lo que creo que ayudaría a mi uso del sistema. ¿Cómo esto realmente bate la crema al dispensarla? ¿Qué hace el temblor que hará una espuma / espuma sólida? ¿Por qué …

16 equipment  cream  whipped-cream  whipper 

Batidores crema parecen utilizar N 2 cargadores S. Los sifones de soda parecen usar cargadores de CO 2 . Pero ambos cargadores parecen ser físicamente idénticos. El dispositivo de café espresso MyPressi, que usa cargadores para forzar el agua a través de un disco de café a 9 bares, como …

16 equipment  coffee  beer  whipped-cream  soda 

¿Es posible hacer crema batida sin una batidora eléctrica? ¿Cómo? ¿Se puede hacer con una batidora de barra?

13 equipment  cream  whipped-cream 

Mi madre está confundida por la crema batida. Hace unos 20 años comenzó a hacer hojaldres de crema que rápidamente se convirtieron en su tarjeta de presentación de pastelería. Siempre salieron geniales y siempre fueron un éxito. Unos 15 años después, parece que ya no puede hacer crema batida. Ella …

13 whipped-cream 

Solía ​​vivir en Gran Bretaña y estoy familiarizado con el uso de Double Cream (48% + grasa) en todas mis recetas. Sin embargo, me mudé a Canadá hace un año y la crema doble no parece existir en América del Norte. Esto ha resultado en que muchas de mis recetas …

12 cream  thickening  whipped-cream 

A veces hago crema batida en mi batidor de crema ISI y sale maravillosamente suave y esponjosa, y otras veces cuando la dispenso, la crema se ve "irregular" por falta de una mejor descripción. ¿Alguna idea de qué factor explica la diferencia?

11 cream  whipped-cream 

¿Por qué un tazón mezclador frío ayuda al hacer crema batida? ¿Tiene algún efecto sobre cuánto tiempo la crema permanece batida?

9 equipment  whipped-cream 

Los pasteles hechos de crema batida por profesionales duran mucho tiempo en un estado blanco constante. Sin embargo, por lo que sé, la crema batida tiende a ponerse amarilla y volver a un estado más líquido en unas pocas horas. Preparo crema batida solo con la crema y una batidora …

9 cream  whipped-cream 

¿Puedes hacer crema batida con mitad y mitad? Si puede, ¿qué tiene que hacer, si es que tiene algo diferente?

9 substitutions  cream  whipped-cream  additives 

Cuando batimos la crema a mano en un recipiente de acero inoxidable, con un batidor de metal, aparecen pequeñas manchas grises, de un tamaño de ~ 0.5-1 mm en la crema. Las motas son blandas y se pueden untar fácilmente. Ver fotos adjuntas: Buscar en Google no aparece mucho, excepto …

8 food-safety  chemistry  whipped-cream  stainless-steel 

No sabía que existían batidores de crema a presión hasta que vi una referencia a uno, lo que me llevó a hacer una búsqueda en Google. Tengo un batidor de crema manual, que rara vez uso, porque es extremadamente difícil sacar la crema del recipiente. Así que solo uso el …

8 equipment  cream  whipped-cream 

Si batiste la mayonesa por mucho tiempo y la arruinas, puedes reiniciar con una nueva yema y reutilizar la mayonesa en ruinas. ¿Existe una forma similar de rescatar la crema batida que se ha batido demasiado tiempo?

8 cream  whipped-cream 

Recientemente intenté batir la crema tibia y me sorprendió descubrir que no retendría el aire. Después de algunas investigaciones limitadas, descubrí que para que la grasa en la crema forme la matriz y retenga el aire, debe estar fría. ¿Cuál es el horizonte de eventos en el que la crema …

8 dessert  cream  whipped-cream 

Esto podría considerarse fuera de tema, pero pensé que valía la pena preguntar, ya que no tengo idea de dónde más preguntar: Estoy tratando de hacer que algo se expulse por la fuerza de un pastel. He hecho algunas pruebas con una lata de látigo reddi, y he descubierto que …

7 equipment  whipped-cream