Cocina

Tengo una hermosa planta de ruibarbo en el patio trasero. Crece como una maleza, como suele hacer el ruibarbo. En ocasiones, me gusta cortar algunos tallos y prepararme un buen crujiente de ruibarbo, o un pastel de ruibarbo, o algunas empanadas de ruibarbo. Delicioso. Inevitablemente, cuando como estos, termino con …

12 dessert  rhubarb 

Recientemente me di cuenta de que los pimientos rojos asados ​​hacen que muchos de mis platos destaquen, pero es un ingrediente bastante caro. Una jarra pequeña cuesta tres dólares y una jarra grande es siete. En mi tienda local puedo comprar pimientos rojos por dos dólares la libra. ¿Alguien tiene …

12 storage-method  bell-peppers 

Nunca he tenido una olla a presión, ni he estado en una cocina que tenga una. Pero han sido un tema en el sitio y en el blog últimamente, así que me dio curiosidad. Cuando eché un vistazo, noté que se veían de manera diferente. Todavía no estoy en el …

12 equipment  pressure-cooker 

A veces me gusta cocinar pollo a la parrilla para ir en ensaladas. El problema que siempre tengo es que en los tendones de pechuga de pollo que compro, siempre hay un tendón o una vena o algo así. Es blanco cuando está crudo y es extremadamente resistente. Al principio …

12 chicken  cutting 

He intentado hacer Chapatis muchas veces. Puedo hacer masa para Chapati muy bien, pero estoy fallando en lo que respecta a la estructura del roti / chapati. Cometo dos errores: Cuando trato de aplanarlo, un lado (cuando lo miras horizontalmente) es más grueso que el otro, lo que dificulta que …

12 indian-cuisine  flatbread 

Un nuevo estudio parece sugerir que las características que hacen que un tomate sea más atractivo al elegir uno en la tienda también lo hacen menos atractivo al morderlo. Aparentemente, es el mismo gen que puede hacer que un tomate sea uniforme o sabroso, dependiendo de si está "encendido" o …

12 tomatoes  ingredient-selection 

Estoy haciendo la siguiente receta para una fiesta de cumpleaños: ¡Galletas de piñata! , y requiere crema de tártaro en la masa. Esta es la primera vez que lo veo en una receta de galletas y no puedo entender cuál es su propósito. ¿Alguien sabe qué crema de tártaro hace …

12 baking 

Después de muchas búsquedas en Google, todavía no puedo descubrir cómo hacer gaseosa de club. Entonces, tengo que hacer la pregunta: ¿qué es exactamente el refresco de club? Compré un sifón de soda iSi y descubrí cómo hacer agua carbonatada (finalmente). ¿Ahora qué tengo que hacer para hacer gaseosa de …

12 soda 

Algunos helados por aquí se comercializan como el sabor "vainilla mexicana". Parece más dulce y tiene semillas de vainilla obvias (o algo similar). ¿Hay algún tipo de vaina de vainilla que sea exclusivamente mexicana? ¿O el sabor significa "vainilla en un estilo mexicano" y se refiere a alguna técnica?

12 vanilla 

Me gusta freír mi falafel (como sugieren algunas de las respuestas a esta pregunta ), pero he hecho que los pasteles se desmoronen o se degeneren en papillas al intentar darles la vuelta. Para los ingredientes utilizo garbanzos, aceite de oliva, especias y tahini. ¿Hay algún truco, ya sea en …

12 middle-eastern-cuisine  chickpeas 

Estaba buscando cómo hacer mi propio azúcar en polvo / confitería / glaseado. Algunas 'recetas' dicen que debes agregar un poco de almidón de maíz, mientras que otras simplemente omiten esto. Entonces, ¿cuál es el papel de la maicena? ¿Actúa como un relleno (ya que es más barato que el …

12 food-science  sugar  cornstarch 

En varios restaurantes mexicanos y tex-mex en los Estados Unidos, todos los platos parecen estar hechos de una selección limitada de ingredientes. Aunque las papas se originaron en Estados Unidos, nunca veo papas en ninguno de los platos. ¿Hay algún plato mexicano o tex-mex que requiera papas? ¿Hay alguna razón …

12 potatoes  mexican-cuisine 

¿Es posible afilar un pelador? Y si es así, ¿cómo debo hacerlo? ¿Hay cosas a tener en cuenta? (Como terminar con cuchillas cóncavas). Este es el tipo de pelador del que estoy hablando:

12 equipment  sharpening 

Quiero hornear pan o bagels que tengan granos enteros como semillas de amapola, comino, alcaravea, etc. pegados a la parte superior. He intentado presionarlos hacia arriba pero se caen durante o poco después de hornear. Intenté un lavado de huevos pero no quiero que mi pan tenga una superficie eggy. …

12 bread  grains 

He comido verduras hervidas y al vapor (por ejemplo, brócoli, zanahoria, calabacín, etc.), y no puedo decir que las verduras se cocinan de una forma u otra, ya sea por textura o por sabor (a menos que se hiervan en caldo; aquí , Me refiero a hervir en agua). ¿Hay …

12 vegetables  boiling  steaming