¿Cómo puedo saber cuándo se ha eliminado la cera de los cítricos?

Esta noche probé diferentes maneras (tomadas de otros foros de cocina) de quitar la capa de cera de los limones.

• Verter agua hirviendo sobre
• En un tazón con (inicialmente) agua hirviendo durante cinco minutos
• Frotar con agua tibia y líquido para lavar platos
• Frotar con agua tibia y ácido ascórbico.
• Frotar con agua tibia y bicarbonato de sodio.

Después de cada prueba froté los limones con un paño de té. Los métodos que involucran agua hirviendo produjeron limones ligeramente pegajosos, pero menos brillantes. Los otros métodos no hicieron una diferencia obvia. Ningún método realmente me impresionó, y al final no pude decir si un método era mejor que otro.

Antes de seguir experimentando, me gustaría encontrar una técnica más objetiva para juzgar los resultados.

Algunos métodos hicieron que los limones parecieran tan brillantes como para empezar. Otros métodos dejaron la piel un poco pegajosa. Ninguno de estos resultados me parece correcto, aunque estoy obstaculizado por el hecho de que vivo en un país donde no se ven muchos limoneros. No estoy muy seguro de cómo se ve y se siente un limón sin encerar.

¿Hay alguna forma en que pueda decir sin ambigüedades si el revestimiento de cera aplicado para prolongar la vida útil de una fruta cítrica se ha eliminado con éxito?

La mejor manera de eliminar la cera de los cítricos es simplemente lavarla con jabón para lavar platos con agua tibia y corriente. No te obsesiones por cuánto tiempo debes lavar la fruta; Por lo general, la aplicación de cera es muy delgada y se elimina rápidamente.

No hay una manera fácil de saber si ha quitado la cera, por lo que si devuelve los cítricos al refrigerador después de quitar la cera, es posible que desee agregar una pegatina a la fruta o indicar de alguna otra manera que se ha lavado, por lo que que sabes usar esa fruta rápidamente.

El verdadero indicador de que ha eliminado la cera es que los cítricos se echarán a perder más rápidamente :(

Es poco probable que haya una respuesta única a mi pregunta, ya que el recubrimiento puede ser cualquiera de una serie de sustancias que incluyen,

• Resinas naturales o sintéticas
• Cera de carnauba
• Goma laca
• Aceite alto
• Parafina
• Polietileno oxidado
• Cera de candelilla
• Cera de abejas
• Proteínas de maíz, soja o leche

Estos pueden disolverse en un disolvente a base de petróleo, emulsionarse con un detergente o modificarse con ácidos.

Parece que los limones tienen una capa protectora natural de cera que se elimina durante el lavado . Se aplica un nuevo recubrimiento antes del empaque, principalmente para mejorar la vida útil, pero también para mejorar la apariencia y como medio para los fungicidas posteriores a la cosecha .

Los recubrimientos se diferencian por su brillo , durabilidad (evitando raspaduras), capacidad de minimizar la contracción de la fruta y qué tan bien soporta el recubrimiento en sí mismo el secado o la descomposición.

Un limón que parece menos brillante no está necesariamente sin cera, y es difícil decir por las apariencias externas con qué facilidad se desprenderá el pelaje. No hace falta decir que los recubrimientos están diseñados para no desprenderse, y algunos productos funcionarán mejor que otros.

Probé el consejo de @ ashes999 (que se dio en broma) y herví un limón encerado brillante hasta que pude detectar cera derretida en la superficie del agua. El limón todavía estaba brillante y pegajoso cuando salió del agua. Usando líquido para lavar platos y una esponja para fregar, limpié el limón caliente durante unos minutos más y finalmente la pegajosidad desapareció.

Al comparar el limón hervido y lavado con otro que no había tratado, no noté ninguna diferencia significativa en la apariencia. Sin embargo, hubo una diferencia en el tacto. El limón no tratado dejó un ligero residuo ceroso en mi piel cuando tiré el dedo por su superficie. El limón hervido no dejó residuos detectables.

Mi consejo, por lo que vale, es tener a mano un cítrico no tratado si está tratando de eliminar la cera, para comparar los resultados después del desparafinado. Compare con el tacto, frotando un dedo o pulgar contra las superficies de limón aplicando una cantidad razonable de presión (digamos, suficiente para hacer una depresión de 5 mm) *.

_{* Tenga en cuenta que puede haber recubrimientos cítricos que se sienten igual antes y después de la depilación. O, alternativamente, puede haber recubrimientos que impregnan la piel de los cítricos hasta cierto punto y nunca se eliminan realmente. Como dije en mi oración inicial, probablemente no haya una respuesta única para esta pregunta.}