Preguntas etiquetadas con pie

Preguntas sobre cómo preparar, hornear y solucionar problemas de pasteles (dulces o salados). Las empanadas son un plato horneado de una masa de hojaldre que rodea un relleno. Varían mucho en tamaño.

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Tarta de manzana: ¿pelar o no?
¿Está bien dejar la piel en las manzanas al hacer un pastel de manzana? Me gustaría dejarlos puestos, pero me pregunto si habrá hilos de cáscara masticables o si se cocinarán tiernos.
22 pie  apples 


4
¿Qué está saliendo de mi tarta de lima?
Para el día de San Valentín de este año intenté hacer de mi esposa un pastel de lima. Seguí la receta de Emeril , con una pequeña modificación: reemplacé el azúcar granulada en la corteza con una proporción 1: 1 de azúcar moreno claro. El zumo de lima recién exprimido, …
16 baking  pie  citrus  lime 





4
¿Cómo puedo evitar que se caiga el merengue?
Nada mejor en una calurosa tarde de verano que una rebanada de pastel frío ... Y nada dice "verano" como un gran merengue esponjoso que cubre la losa de ruibarbo / limón / natillas de plátano. Desafortunadamente, el mío no ha resultado así. Se hornean muy bien, pero caen dentro …
12 baking  eggs  pie  meringue 

3
¿Qué papel juega la sal en el pastel de calabaza?
Mi textura de relleno de tarta no parecía correcta pero no sé qué salió mal. El sabor era bueno, pero la textura estaba un poco apagada, pero ni siquiera sé cómo explicar la diferencia. Pero luego me di cuenta de que olvidé la sal. Es lo único que se me …
11 pie  pumpkin 


4
¿Es posible hacer pasteles transparentes / translúcidos?
Estoy buscando algo que funcione como pastelería (maleable antes de hornear, rígido después de hornear, sabor suave y discreto) que sea transparente o translúcido. La idea es usar para cubrir pasteles salados, donde la base y los lados son pasteles regulares de masa quebrada y la parte superior es algo …
10 pie  pastry  starch 


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Pastel con 2 rellenos diferentes
Buenas tardes a todos. Voy a intentar algo mañana por la noche, quería ver si alguien había hecho algo similar para darme algunas pistas. Antecedentes: Disfruto haciendo un pastel de crema de mantequilla. Disfruto haciendo pastel shoofly (melaza). Disfruto comiéndolos juntos, dan una especie de combinación de sabor de "galleta …
9 pie  buttermilk 


2
Pastel de zanahoria: natillas o estofado?
Así que tengo un plan para experimentar haciendo un pastel de zanahoria. Puedo pensar en dos enfoques para esto. Una sería crear una crema pastelera. Las zanahorias no son muy almidonadas, por lo que puede ser un problema, pero no es algo que algunos almidones de maíz no resuelvan. La …
9 pie  dessert  carrots 

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