Estoy buscando algo que funcione como pastelería (maleable antes de hornear, rígido después de hornear, sabor suave y discreto) que sea transparente o translúcido.
La idea es usar para cubrir pasteles salados, donde la base y los lados son pasteles regulares de masa quebrada y la parte superior es algo similar pero translúcido, para que pueda tener una selección de pasteles diferentes del mismo tamaño y forma en un plato para compartir y personas puede ver cuál es cuál, sin dejar la parte superior abierta para no exponer el contenido a los elementos.
Dado que existen cosas como fideos de vidrio y envolturas de masa translúcidas para albóndigas chinas, estoy seguro de que debe ser posible, ¿tal vez a base de harina de maíz o almidón puro como fideos de vidrio? Aparentemente, el arroz translúcido también es una cosa . Lo más cercano que he encontrado son recetas como esta para la masa transparente de bola de masa china , pero estas no son muy transparentes y son más pegajosas de lo que serían ideales junto con los pasteles.
Si no hay tal cosa que tenga un nombre o recetas establecidas, sería genial tener algunos principios básicos sobre cómo podría funcionar: por ejemplo, cómo podría obtenerse y adaptarse el almidón puro del que aparentemente se fabrican los trozos de vidrio. como pastelería sin perder la translucidez? ¿Quizás simplemente hacer una masa de almidón, esmaltarla con aceite y luego hornear podría ser suficiente para que funcione como pastelería?