¿Puedo usar cualquier tipo de calabaza para pastel de calabaza?

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Cuando estoy haciendo un pastel de calabaza, ¿importa qué tipo de calabaza uso? ¿Las variedades específicas son más adecuadas para los pasteles o puedo usar cualquier calabaza?

pie  pumpkin 
— lomaxx
fuente
Yo uso calabazas de bellota. Hace un pastel más sabroso. Hubbard también es bueno. Nunca se sabe si esas pequeñas calabazas se cultivaron para cocinar, o si simplemente vinieron del extremo incorrecto de una fila en un huerto de calabazas.
— Wayfaring Stranger

Respuestas:

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Puede usar todo tipo de calabazas y calabazas ( puede llamarse Cucurbita moschata o Cucurbita pepo , según la variedad) para hacer un pastel. Los tipos de Halloween pueden no ser la mejor opción: tienden a ser fibrosos, no muy dulces y, a veces, tratados en exceso con pesticidas. En su lugar, busque las variedades pequeñas (alrededor de 5 lbs.) Llamadas Sugar, Long Pie o Trickster.

Al hacer el puré de calabaza para un pastel desde cero, es importante tratar con el contenido de agua de la calabaza. Después de hornear, enfriar y hacer puré la calabaza , es posible que tengas que usar una gasa para escurrir el puré.

— papin
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Respaldo el consejo de alejarme de las calabazas estilo jack-o-lantern e ir por las calabazas más pequeñas "pastel". Y definitivamente querrás dejar que el puré de calabaza se asiente en un colador o colador durante unas horas antes de usarlo.
— kevins
Dejo que el puré se deposite en un colador durante 2 días para que se drene. Hornear realmente es el camino a seguir para cocinar la calabaza
— John Dyer
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