Respuestas:
He cocinado arroz que se usó para pesar una corteza de pastel con excelentes resultados. Debería haber cocinado algo que no estaba horneado para ver cuál era la diferencia, pero en cualquier caso resultó bien. Por supuesto, puede importar a qué temperatura se horneó el arroz y durante cuánto tiempo, y esto también podría afectar la duración necesaria para cocinar el arroz.
También he hervido frijoles que fueron horneados previamente, y también resultaron bien.
Ya sea que use arroz o frijoles (he usado ambos), primero desea forrar la masa de hojaldre con papel pergamino o papel de aluminio y luego colocar los frijoles o el arroz encima.
Puede reutilizar una y otra vez. He frijoles secos que he estado usando durante más de una década. Simplemente déjelos enfriar por completo antes de colocarlos en una lata de café u otro contenedor de almacenamiento. Si los pones en la lata mientras están calientes, producirán condensación y luego se volverán rancios y apestosos. Asegúrese de que estén etiquetados para que nadie intente cocinarlos. Sé que Kevin dijo que había cocinado frijoles que habían sido horneados previamente, pero cuanto más los hornee, más secos y más duros se volverán.
Prefiero frijoles sobre arroz debido al pequeño tamaño del arroz. Si cae sobre la masa en el fondo de la corteza al retirar el papel / papel de aluminio, es difícil de quitar y puede introducirse fácilmente en la masa en el proceso (dependiendo de cuánto se haya horneado a ciegas ... por lo general retira los pesos y continúa cocinando el fondo para dorar / crujir.
De hecho, obtuve algunos juegos de pesas de pastel de cerámica , porque me cansé de los frijoles que ocasionalmente se adhieren a la corteza, y luego tuve que preocuparme por almacenar frijoles poco usados por separado de sus parientes no utilizados.
Yo diría que no habría problema en volver a usarlo a corto plazo. Sin embargo, me gustaría tener cuidado a largo plazo: el arroz es realmente higroscópico, y una vez que le da un poco de agua, no será bueno por mucho tiempo.
Incluso si elige no reutilizar su arroz o frijoles para hornear a ciegas o cocinar para comer, ambos son excelentes bases en jarrones para arreglos de flores artificiales o en huracanes y candelabros como base para sus pilares y votivas favoritas.