Cocina

¿Hay alguna diferencia entre los pimientos verdes, rojos y amarillos, salvo el color? Normalmente, cuando compro un paquete de 3, siempre dejo el amarillo hasta el final. Normalmente se debe a que el color se ve menos atractivo en el plato.

16 flavor  bell-peppers 

Bien, recibí una buena sartén de acero inoxidable para Navidad y al mirar en línea hay personas que dicen que necesito sazonarla. La mayoría de las técnicas que he visto involucran aceite y sal y cocinarlas por un tiempo y luego eliminarlas. ¿Es esto necesario? ¿Debo hacerlo cada vez que …

16 equipment  seasoning  pan  stainless-steel 

¿Cómo sabes cuándo tu gurt (por ejemplo) ya no es seguro de consumir? ¿Lo sé por el sabor, cómo huele u otra cosa?

16 yogurt 

Recientemente compré una olla de cocción lenta y mi primera comida será un simple estofado de res. De acuerdo con esta receta , el primer paso es: En un tazón pequeño mezcle la harina, la sal y la pimienta; vierta sobre la carne y revuelva para cubrir la carne con …

16 beef  slow-cooking 

Está etiquetado como "Orka by Mastrad". También dice "1 ml = 1 pizca" en la parte derecha. ¿Qué es este objeto y para qué se utiliza?

16 utensils 

Cada receta sobre pechugas de pato abrasantes que he visto dice que debes marcar las pechugas cortando la piel, pero no demasiado profundas: debes evitar cortar la carne. Sigo estas instrucciones pero no entiendo completamente por qué. ¿Qué daño podría hacerse si cortara la carne, solo un poco? ¿Qué debo …

16 duck  searing 

Debajo de muchos de mis recipientes de plástico para almacenar alimentos, hay círculos con números y una flecha en el medio que apunta a uno de los números. ¿Qué significan estos símbolos? ¿Podría ser información de reciclaje? Tipo de plástico? ¿Fecha de producción? ¿Número de serie? Adecuado para un tipo …

16 containers 

Nuestro libro de cocina Better Homes and Gardens requiere "1 paquete de levadura seca activa" en su receta de pizza, lo cual es poco útil, ya que guardamos un contenedor de levadura a granel en el congelador. ¿Cuál es el volumen estándar (por ejemplo, en cucharaditas) de levadura en un …

16 yeast  measurements 

Uno de los métodos que uso para cocinar pollo en general y especialmente pechuga de pollo es el siguiente: pon el pollo en una sartén. Vierte 1/2 taza de agua y deja que se cocine a fuego medio durante el tiempo que queden dos o tres cucharadas de agua. Utilizo …

16 chicken 

Hay un "sabor a chicle", no solo para el chicle, sino también para la pasta de dientes y batidos para niños. ¿Es posible reproducir este sabor en la cocina? ¿Qué ingredientes se requieren? ¿Están disponibles para los consumidores o son 'productos químicos comerciales'?

16 flavor 

Me parece una práctica alimentaria insegura seguir los consejos de Cook's Illustrated para remojar los frijoles secos durante 24 horas sin refrigerar. También los he visto sugerir que remojes la avena cortada en acero sin refrigerar durante la noche. ¿Hay alguna razón por la cual estas prácticas están bien? ¿Habría …

16 food-safety  beans  brining 

Sé que el fugu es bastante conocido tanto dentro como fuera de Japón, y las versiones salvajes del pescado contienen una toxina 1200 veces más potente que el cianuro. (Dato curioso: una especie también es el segundo vertebrado en secuenciar su genoma después de los humanos) Lo que no sé …

16 food-safety  fish  japanese-cuisine 

El objetivo ideal es replicar algo similar a los Snacks de frutas de Welch. Queremos algo que sea firme, sabroso y no pegajoso. ¿Alguien ha presentado una deliciosa receta de merienda de frutas? Esto es lo que se ha intentado: Mezcle los ingredientes a fuego medio en una cacerola hasta …

16 dessert  candy  restaurant-mimicry  texture  gelatin 

Algunas veces he escuchado que agregar una pizca de bicarbonato de sodio al agua que usas para remojar los frijoles / lentejas, reduce el gas que te hace tener. No he hecho ningún experimento medido, pero tengo evidencia anecdótica que sí ayuda. ¿Pero cuál es la ciencia detrás de esto?

16 beans  gas  lentils  soaking 

Me gusta agregar cerveza a una olla de chile para probar, pero a veces encuentro que el resultado final es demasiado espeso. ¿Cuál es una buena manera de espesarlo sin sobrecocinar o comprometer el sabor?

16 beer  chili