¿Hay algo especial en la carne de fugu?

Sé que el fugu es bastante conocido tanto dentro como fuera de Japón, y las versiones salvajes del pescado contienen una toxina 1200 veces más potente que el cianuro. (Dato curioso: una especie también es el segundo vertebrado en secuenciar su genoma después de los humanos)

Lo que no sé es si el pescado es famoso (y considerado un "manjar") únicamente por su toxicidad potencial, o si hay algo más único en su carne.

¿Hay algo único en la carne de fugu, como su sabor o textura?

Según un artículo sobre Fugu en Maldova Bienvenido :

Algunas personas que han probado los platos hinchables lo describen como uno de los sabores más sublimes del mundo. Otros, aparentemente menos entusiastas, o simplemente más objetivos, describen la carne de fugu como un cruce entre crujiente y masticable, que según los japoneses dice "shiko-shiko" en la boca cuando está absolutamente fresca. Eso es lo que algunos consideran la atracción principal de la comida arriesgada. Pero el sabor no lo es todo. ¡Muchos dicen que fugu es simplemente adictivo!

Según YQ Travelling : "Respuesta larga: como el caucho cuando está crudo pero como la seda cuando se cocina".

En New York Food (en un artículo detallado), Adam Platt dice:

El fugu de Hashimoto tiene una cierta calidad de sashimi limpio y una masticabilidad resistente, pero por lo demás es una decepción. Tiene un sabor sin sabor y gomoso, como un cruce entre la platija de Reichl y el calamar de un día.

[...] Y luego comienza la sensación de hormigueo. Comienza en mis labios y parece estar rastreando rápidamente la parte posterior de mi garganta. Dejé mis palillos y moví mis piernas debajo de la mesa. Llevo las puntas de los dedos a la boca y empiezo a tocar mis labios de una manera tierna y ligeramente agitada, como un paciente dental que recibe una inyección de Novocaína.

[...]

nuestro próximo curso, que es una pequeña porción de costillas fugu fritas. Las costillas óseas ("Parecen costillas de hámster", le digo a Shinji) se cortan en pedazos pequeños, se les arroja harina y se sazonan con sal marina y una pizca de algas secas llamadas kombu. Las costillas tienen la agradable textura carnosa del rape, están perfectamente fritas y son deliciosas. (Esto simplemente puede probar que cualquier cosa sabe bien frita, incluidas las costillas de pescado potencialmente mortales).

Sin embargo, sospecho que la popularidad del fugu, especialmente en Japón, es una compleja amalgama de factores que incluyen:

• Orgullo en el patrimonio cultural, ya que esta es una práctica exclusivamente japonesa, aunque se está extendiendo
• El disfrute de la sensación de entumecimiento que el fugu preparado adecuadamente deja en la boca, desde los rastros más pequeños de la toxina.
• Popularidad de artículos extremadamente caros, que por lo tanto deben ser especiales
• El arte de la presentación, que (como el plato es muy caro) está en sus niveles más altos
• Algunas personas están locas :-)

Creo que el fugu es una especialidad que se sirve en regiones particulares de Japón, por lo que es una de esas cosas que a la gente le gusta probar en los "viajes regionales de comida".

He probado el fugu sashimi varias veces, y se sirve de una manera peculiar solo para fugu: en rodajas finas como el papel, y con una salsa especial de vinagre / soja y condimentos. La textura y el sabor es un poco similar al pargo extremadamente fresco, es decir. bastante sin sabor y de textura firme / crujiente / gomosa.

Por lo tanto, esta es principalmente mi opinión, pero creo que en términos de sabor, existe una cierta cantidad de atractivo en la forma única en que se come como sashimi (y a los japoneses les encanta viajar para probar platos únicos específicos de diferentes áreas). También me imagino que hasta hace relativamente poco hubiera sido raro, costoso y, por lo tanto, exclusivo, aunque hoy en día incluso se puede obtener en algunos supermercados regionales, y la sensación de que es una comida gourmet deseable todavía está muy presente.