¿Cómo se hacen los bocadillos de frutas de Welch?

El objetivo ideal es replicar algo similar a los Snacks de frutas de Welch. Queremos algo que sea firme, sabroso y no pegajoso. ¿Alguien ha presentado una deliciosa receta de merienda de frutas?

Esto es lo que se ha intentado:

Mezcle los ingredientes a fuego medio en una cacerola hasta que esté completamente disuelto. Verter en el molde (la bandeja de cubitos de hielo es lo que estamos usando), dejar reposar durante 20 minutos (lo guardamos en el refrigerador por más de 20). Utilizamos el mismo proceso para lo siguiente:

Experimento 1

• 2 paquetes (0.25 onzas cada uno) de gelatina sin sabor
• 1/3 lata de Fruit Punch 100% concentrado de jugo de fruta

Experimento 2

• 2 paquetes (0.25 onzas cada uno) de gelatina sin sabor
• 1/3 lata de Fruit Punch 100% concentrado de jugo de fruta
• 1/2 onza de azúcar en crudo
• 1/2 onza de almidón de maíz

Experimento 3

• 1/3 taza de agua
• 2 paquetes (0.25 onzas cada uno) de gelatina sin sabor
• 1 paquete (3 oz) de gelatina de fresa y plátano

Entonces, todos los experimentos terminaron pegajosos, difíciles de extraer de la bandeja de cubitos de hielo. El experimento 2 fue delicioso, pero no parecía una merienda de frutas.

¿Qué se puede hacer para mejorar la consistencia (hacerlo más sólido) y disminuir la adherencia?

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Experimento 4

• 2 paquetes (0.25 onzas cada uno) de gelatina sin sabor
• 1/3 lata de Fruit Punch 100% concentrado de jugo de fruta
• 1/2 onza de azúcar en crudo
• 1/2 onza de almidón de maíz
• 1 cucharadita de aceite de coco

¡El experimento 4 fue definitivamente menos pegajoso, y no tomó mucho trabajo sacarlo de la bandeja de cubitos de hielo! También tomé el consejo de una respuesta a continuación y vertí parte del contenido en un molde de almidón de maíz, desafortunadamente el exterior del refrigerio de frutas se volvió duro por el almidón de maíz, y no fue un placer consumirlo. Al entrar en esto, no sabía cuánto aceite de coco poner, y los bocadillos de frutas tenían pequeños pedazos de aceite de coco, así que creo que intentaré disminuir la cantidad para el próximo experimento.

Actualización 2

Experimento 5

• 2 paquetes (0.25 onzas cada uno) de gelatina sin sabor
• 1/3 lata de Fruit Punch 100% concentrado de jugo de fruta
• 1/2 onza de azúcar en crudo
• 1/4 onza de almidón de maíz
• 1 cucharadita de pectina

Experimento 6

• 2 paquetes (0.25 onzas cada uno) de gelatina sin sabor
• 1/3 lata de Fruit Punch 100% concentrado de jugo de fruta
• 1 onza de azúcar en crudo
• 1/2 cucharadita de almidón de maíz
• 1 cucharadita de pectina

Los Experimentos 5 y 6 todavía no están allí. Todavía son algo pegajosos en las bandejas. También aprendí recientemente que es mejor agregar cada ingrediente y mezclarlo individualmente, en lugar de agregarlos todos e intentar mezclarlos todos juntos. He tenido problemas para tratar de disolver el almidón de maíz / pectina.

¡Animo a todos a intentar hacer algunos de estos utilizando los experimentos para que puedan ver lo que estamos produciendo, y eso también puede ayudar a encontrar más ideas para generar un excelente refrigerio de frutas!

Esto, lo confieso, es solo una suposición: sugeriría agregar un poco de pectina.

La pectina es un espesante que se produce naturalmente en la fruta, pero es probable que esté completamente ausente en el jugo de fruta que ha estado usando. Sin embargo, probablemente esté presente en el puré de frutas utilizado en los productos comerciales.

La pectina es, por ejemplo, el principal agente gelificante (si no solo) en mermeladas, jaleas y conservas. En la tienda, Sure-Jell y Certo son marcas comunes.

Intentaría obtener la pectina HM (la que no se vende como "baja en azúcar") para establecer primero. Probablemente proporcionará una merienda de frutas más firme. La pectina LM también puede funcionar si no tiene suficiente azúcar (dudo que una acidez insuficiente sea un problema).

Sugiero, como alternativa a las bandejas de cubitos de hielo, usar moldeo de maicena. Básicamente, presionas una muesca en la maicena y luego viertes el material. Deja que se enfríe y seque en la maicena. Luego retire la maicena. Puede reutilizar la parte seca de la maicena. Esto se encargará de la pegajosidad, pero el acabado será más mate.