¿Qué es un sabor "Bubble Gum"?

Hay un "sabor a chicle", no solo para el chicle, sino también para la pasta de dientes y batidos para niños.

¿Es posible reproducir este sabor en la cocina?
¿Qué ingredientes se requieren?
¿Están disponibles para los consumidores o son 'productos químicos comerciales'?

flavor

— Sergey Kirienko
fuente

Estoy tentado a cerrar esta pregunta como "no está claro lo que está preguntando". ¿Cuál es su definición personal de "productos químicos artificiales"?

— rumtscho

En otras palabras, preguntaré: ¿es posible reproducir este sabor en la cocina?

— Sergey Kirienko

@SergeyKirienko, bienvenido a "Consejo experimentado" . En lugar de inyectar un comentario, tiene la oportunidad de "editar" su pregunta original. (o los miembros de la comunidad pueden 'editarlo para usted')

— Cos Callis

Gracias por la información adicional @Sergey y por la edición @Cos; Revertí mi voto negativo.

— rumtscho

En los Estados Unidos, el sabor del chicle también se conoce comúnmente como tutti frutti. Una búsqueda de este término le dará muchas recetas.

— Sobachatina

Respuestas:

Amazon ofrece varios "Aromatizantes de chicle" o "Extractos de chicle" en las variedades "Natural" y "Artificial". Si bien los fabricantes no enumeran ingredientes específicos, esta es una receta :

Aquí está mi receta básica de chicle basada en "10 partes ..." la clave está realmente en la gaulteria, la canela y el clavo. Las frutas pueden variar un poco, pero encontrará que este es el "boleto".

3 partes de sabor a plátano 3 partes de sabor a piña 2 partes de gaulteria, 1 parte de canela y 1 parte de clavo.

Como dije, el sabor de Bubble Gum es complejo y no solo una o dos notas. La fórmula más antigua incluía una fruta como la "fruta del rey" o la "fruta de la pasión", pero creo que la mayoría de los sabores tropicales serán aceptados.

Si usted (o varios fabricantes) eligen usar versiones "naturales" o "artificiales" de estos aromatizantes es una elección individual, pero claramente no se limita a "Solo químicos artificiales".

Tenga en cuenta que el aceite de gaulteria es bastante venenoso: tan poco como una cucharadita puede ser fatal. La página de Drugs.com contiene lo siguiente: "La cantidad más alta de salicilato de metilo que se usa típicamente en el saborizante de dulces es 0.04%". "Debido a esta toxicidad, los requisitos oficiales de etiquetado se han modificado para que ningún medicamento pueda contener más del 5% de salicilato de metilo".

— Cos Callis
fuente

Esto es un poco fuera de tema, pero ¿Wintergreen se puede reemplazar con algo?

— JoséNunoFerreira 12/12/2013

Menta o hierbabuena proporcionarían un perfil de sabor similar.

— Cos Callis

@CosCallis: Diría que si sustituyes la menta verde por la gaulteria, podrías obtener algo que sabe igual de bueno (o mejor, incluso), pero supongo que no obtendrás nada demasiado "gomoso".

— Max

Hay una planta llamada Lippia Polystachia que tiene ese tipo de sabor, comúnmente vendido en centros de jardinería. Se ve y se maneja de manera similar a una verbena de limón.

— rackandboneman

-1

Desde mi perspectiva, el sabor más cercano a la gaulteria es la cerveza de raíz. No creo que la menta verde o la menta sepan a algo como la gaulteria.

Encontré este hilo porque acabo de comer un dulce llamado "maní de circo" que nunca supe que alguien quisiera. Sabía a una mala paz del chicle clásico. Puedo distinguir el sabor a plátano mezclado con algo como la gaulteria. Al menos esa es mi impresión. Tendré que probar un poco de burbuja burbujeante yum alguna vez y ver qué tan similar es su perfil de sabor. Ese es el clásico sabor a chicle con el que crecí. Joe también estaba cerca cuando yo era demasiado joven para masticar chicle, pero bubblicious realmente era el más popular cuando era niño.

— Juan v
fuente

Parece una buena respuesta para mí.

— Fattie