Cocina

Hice un plato que usaba una pequeña cantidad de vino y ahora me pregunto cuánto tiempo puedo conservar el resto para la próxima vez. Sé que no querrías seguir bebiendo vino por mucho tiempo después de abrirlo, pero ¿el vino se vuelve demasiado malo para cocinar rápidamente? Es Chardonnay, si …

17 storage-lifetime  wine 

¿Existe realmente una ventaja para tamizar la harina que compré que estaba etiquetada como 'tamizada'?

17 baking  flour  measurements  sifting 

Parece que hay una gran variedad de vinagres diferentes requeridos en las diversas recetas que he estado probando últimamente. Terminé con un gabinete lleno de botellas medio usadas. Dicho esto, ¿qué vinagres puedo sustituir por otro en las recetas? Espero que haya dos o tres vinagres "suficientemente buenos" que pueda …

17 substitutions  vinegar  pantry 

¿Estoy buscando la relación entre platos quemados y platos finos? ¿Bien cocinado para no? ¿Mi felicidad general? ¿Cuándo debo reemplazar una olla o sartén? No estoy seguro de por dónde empezar.

17 equipment  cookware 

Mi parrilla de propano necesita ser limpiada, ¿cómo debo hacerlo?

17 grilling  cleaning  propane-grill 

Hice mi primer caldo de pollo la semana pasada y compré algunos winglets de mi carnicero local. Los winglets tenían mucha carne y no estaba segura de si dejarla o no. El caldo no salió tan bien, así que me pregunto si ayudaría a quitar la carne de los alerones. …

17 chicken  stock 

En la costa este, los restaurantes italianos (o pizzerías) a veces ofrecen Strombolis y Calzones. A veces parece que los Calzones son un "tipo" de Stromboli, porque el menú tiene un solo Calzone pero una lista de Strombolis diferentes. Pero dudo que sea una evaluación precisa. Entonces, ¿cuál es la …

17 pizza  italian-cuisine 

Recientemente saqué algunas de mis muelas del juicio y estoy tratando de cocinar alimentos que no son sólidos debido a las instrucciones de mi cirujano oral. He encontrado un montón de comida que puedo hacer, incluyendo pasta, puré de papas, helado (para enfriar la hinchazón), variedad de sopas, gachas de …

17 substitutions 

Estoy trabajando en un libro de cocina que está diseñado para que sea más fácil dominar los pasos que se incluyen en una receta y comprender el momento, especialmente cuando intento que varios elementos se "alineen" para que todos se completen al mismo tiempo. servir una comida He visto una …

17 cookbook  organization 

Tengo una receta de palomitas de maíz hervidas que debo preparar en la estufa, ya que no tengo una máquina para hacer palomitas de maíz y no me gustaría agregarle azúcar. Esto me hace preguntarme cuál es la mejor manera de hacer palomitas de maíz, en una olla con tapa, …

17 stove  popcorn 

Necesito cerca de 900 ml de crema 30–35% para una receta de mousse (que requiere que una parte de la crema sea batida). ¿Es posible diluir la crema doble (48% de grasa) con leche entera (3.6%) para obtener un promedio en el rango que deseo? Usando los números anteriores, calculé …

17 substitutions 

Vi una receta (en croata, mira si entiendes) para hacer ensalada de pulpo que diga hervir el pulpo con un trozo de corcho de vino. El artículo no explica qué efecto da el corcho. ¿Sabes cuál es el propósito cuando se agrega al pulpo hirviendo?

17 boiling  seafood  octopus 

Se dice que el té, en general, tiene niveles más bajos de cafeína que el café, y que el té negro tiene más cafeína que el té verde (que tiene más cafeína que el té blanco). Esto sugiere que cuanto mayor es el grado de fermentación del té, mayor es …

17 tea  beverages  caffeine 

Tengo un horno holandés de hierro fundido. Tiene una tapa auto-rociada, básicamente tiene una cuadrícula de pequeñas formas de cono en la parte inferior de la tapa. La idea es que el líquido se condensa en la parte inferior de la tapa y estos pequeños conos ayudan a que el …

17 food-safety  cast-iron 

A menudo compro masa fresca preparada en los mercados mexicanos para hacer tamales y pupusas. Los autores de libros de cocina mexicanos hacen hincapié en obtener la masa correcta para la receta, ya sea masa para tamales o masa para tortillas. Sin embargo, la masa en el mercado está en …

17 dough  ingredient-selection  mexican-cuisine  corn  tamales