Parece que hay una gran variedad de vinagres diferentes requeridos en las diversas recetas que he estado probando últimamente. Terminé con un gabinete lleno de botellas medio usadas. Dicho esto, ¿qué vinagres puedo sustituir por otro en las recetas? Espero que haya dos o tres vinagres "suficientemente buenos" que pueda tener a mano y comprar en grandes cantidades.
Respuestas:
Los que siempre tengo:
Aquí en Canadá (y en otras partes del mundo) usamos vinagre blanco o de malta en papas fritas (chips)
Para aquellos que han terminado con la dulzura de los vinagres balsámicos regulares pero aún quieren algo con mucho carácter, aquí están mis más utilizados:
Los primeros cuatro se almacenan en el refrigerador, el último debajo del fregadero con los otros productos de limpieza. Si algo requiere balsámico, solo usa vinagre de jerez y un toque de miel.
El vinagre balsámico me parece muy útil, especialmente al preparar aderezos para ensaladas.