Cocina

Recientemente tuve una discusión amistosa con un compañero de trabajo sobre cómo se debe preparar el arroz. Insistí en que el objetivo era vaporizar el arroz: demasiada agua y herviría en un budín espeso. Afirmó que la familia de su tío en un pequeño pueblo de la India hierve el …

17 rice  boiling 

Cuando miro muchas recetas, generalmente hay que batir los huevos antes de agregarlos. Si todo se va a mezclar de todos modos (y bueno, en masa, por ejemplo), ¿es realmente necesario?

17 eggs  food-science  mixing 

Quiero cocinar una pechuga de res, siguiendo una receta que sugiera hornearla en una cama de cebollas y vino tinto, o vinagre de vino tinto. Me gustaría usar un horno holandés de hierro fundido, pero estoy preocupado por la interacción entre el vino y el hierro. He leído tomates y …

17 food-safety  cast-iron  vinegar  wine  acidity 

Soy un novato en panificación y he adquirido una gran cantidad de harina para todo uso. Si sigo una receta típica de pan, por ejemplo una de estas , pero uso harina para todo uso en lugar de la variedad recomendada, ¿qué sucederá? ¿El pan será comestible? [¿Cómo] podría modificar …

17 baking  flour  bread 

Otras formas de aves de corral se consideran poco cocinadas ante el menor signo de jugos rosados ​​y, sin embargo, es una práctica común cocinar el pato para que sea medio raro. ¿Es el riesgo de intoxicación alimentaria significativamente menor con la carne de pato que otras aves? Por otro …

17 food-safety  chicken  duck  poultry 

Estoy buscando un glaseado que pueda dejar en el mostrador (bajo una tapa de algún tipo) durante unos días. ¿Qué tipo de glaseado (para un pastel o pastelitos) resistiría esto? Actualización: Idealmente, me gustaría que esto sea algo que pueda hacer desde cero.

17 frosting 

La carbonara puede ser absolutamente delicada si todo va perfectamente; pero también puede ser insípido, masticable y con grumos si el huevo está demasiado cocido. ¿Alguien tiene lo que consideran un método infalible para preparar Carbonara?

17 eggs  sauce  italian-cuisine  carbonara 

Actualmente alquilo, y el único problema que tengo con la casa en la que estamos es que tiene una gama de vidrio. Me encantan mis utensilios de cocina de hierro fundido y los uso con la mayor frecuencia posible. He escuchado algunas razones para no usar hierro fundido sobre vidrio, …

17 equipment  cast-iron 

Siempre estoy a favor de los ingredientes frescos cuando sea posible. Recientemente descubrí que el ajo picado (y picado y picado) está disponible en frascos muy económicos en la sección de productos de la tienda de comestibles. Siempre he comprado ajo y lo he picado para una comida determinada, pero …

17 herbs  garlic  please-remove-this-tag 

Me gusta preparar varios platos asiáticos y uno de los ingredientes importantes que uso es el vino de arroz; desafortunadamente, se ha vuelto difícil de obtener últimamente, y el jerez, que a veces se usa, nunca fue una bebida disponible en mi país. Entonces, ¿qué más podría sustituir por vino …

17 substitutions  asian-cuisine 

La flor de sal es la sal de la parte superior de la olla cuando calienta agua salada. Pero, ¿qué lo hace diferente del resto de la sal en la olla?

17 please-remove-this-tag  salt  classification 

En general, se sabe que hervir verduras elimina una gran fracción de vitamina C, pero ¿de qué manera? ¿La alta temperatura lo destruye? ¿Es simplemente absorbido por el agua hirviendo?

17 vegetables  boiling  nutrient-composition 

Soy bastante nuevo en la cocina en general. Hace unos meses compré un juego de sartenes de hierro fundido VonShef. Al sazonarlos, desafortunadamente cometí dos errores. Primero, en mi ingenuidad, usé aceite vegetal como condimento; y segundo, no eliminé el exceso de aceite, dejando un acabado pegajoso e irregular en …

17 cleaning  cast-iron  seasoning-pans 

Estaba leyendo sobre hacer mantequilla en casa y todas las recetas requerían leche cruda (supongo que esto significa no pasteurizada). ¿Por qué es esto? También dijeron que esperaran a que la crema se separara de la leche. Nunca he visto que esto suceda: ¿hay algo en la pasteurización que estabilice …

17 milk  butter  pasteurization 

Tengo un asado de pechuga de pavo Butterball que me gustaría cocinar mañana, y planeo hacerlo en mi olla de cocción lenta. La receta que se proporciona en línea es la misma que se encuentra en el empaque del pavo: Instrucciones de cocción lenta: coloque el asado DESCONGELADO, con la …

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