Preguntas etiquetadas con wine

Estoy tratando de reproducir una receta que se encuentra en el "libro de cocina" romano Apicius , Conditum paradoxum: es un vino especiado que requiere miel como ingrediente, pero usa mucho (30% del volumen del vino). Esto significa, adaptando la receta, que originalmente es para 14 11 litros de vino, …

39 wine  honey  history 

Así que encontré un poco de vino de cocina Sherry ($ 6 CAD) en mi supermercado y no quiero gastar demasiado dinero en una botella de vino real solo por un estofado, ¿es posible usar vino de cocina como el vino de cocina Sherry? como la base del estofado? Si …

37 substitutions  beef  wine  stews  lamb 

El vino, especialmente combinado con la comida adecuada, parece ser un gran negocio entre los gourmets. También me encantaría disfrutar de esas combinaciones tan elogiadas, pero desafortunadamente, aunque ahora tengo 22 años, todavía no me gusta el sabor del vino. ¿Puedo aprender a gustarme el vino? ¿Hay algún método o …

32 wine 

¿Qué hace que cocinar vinos y sake de cocina se consideren solo para cocinar? Mis pensamientos serían cómo cocinar sake tiene más especias agregadas, pero no estoy seguro del vino.

24 sauce  wine 

Si alguien no puede o no usará vino para cocinar, ¿cuál sería un buen sustituto? La pregunta se aplica tanto al vino tinto como al blanco.

22 substitutions  alcohol  wine 

Es bastante conocido en la mayoría de los supermercados y tiendas donde puedes obtener vino regular y barato. Sin embargo, en algunas tiendas que se dedican exclusivamente a licores y licores, venden vinos increíblemente caros, incluso hasta $ 2k de donde he estado. Como alguien que ha probado un poco …

21 wine 

Hice un plato que usaba una pequeña cantidad de vino y ahora me pregunto cuánto tiempo puedo conservar el resto para la próxima vez. Sé que no querrías seguir bebiendo vino por mucho tiempo después de abrirlo, pero ¿el vino se vuelve demasiado malo para cocinar rápidamente? Es Chardonnay, si …

17 storage-lifetime  wine 

Quiero cocinar una pechuga de res, siguiendo una receta que sugiera hornearla en una cama de cebollas y vino tinto, o vinagre de vino tinto. Me gustaría usar un horno holandés de hierro fundido, pero estoy preocupado por la interacción entre el vino y el hierro. He leído tomates y …

17 food-safety  cast-iron  vinegar  wine  acidity 

Quiero hacer risotto sin usar alcohol. Soy vegetariano y solo quiero usar caldo de hongos o vegetariano (sin carne). ¿Cuál es el papel del vino en la elaboración del risotto? ¿Ayuda a obtener la consistencia o agrega sabor? ¿Qué puedo sustituir para obtener un sabor comparable?

16 wine  risotto 

Las últimas dos veces que compré vino se detuvieron con un corcho sintético , me fue muy difícil volver a insertar el corcho después de abrir la botella. Parece que el corcho se expande después de dejar la botella, y está hecho de un material tan rígido que a veces …

15 wine 

Aunque de ninguna manera soy un conocedor (ni siquiera lo bebo), he estado investigando los diversos medios por los cuales se detienen las botellas de vino. Esto fue provocado por una reacción negativa de un amigo más dipsomaníaco a un vino con tapa de rosca que había comprado en mi …

15 wine  drinks 

He visto vino vertido en varias cantidades en una copa de vino; ¿Qué cantidad se considera generalmente estándar ... 4 oz, 6 oz, 8 oz?

15 wine 

Tomé vino caliente en un restaurante francés al que fui a cenar anoche, y fue un vino muy seco, lo cual fue interesante, ya que definitivamente había azúcar agregado y las especias son típicamente algo que considero combinado con sabores más dulces. Resultó en una extraña (pero no desagradable) mezcla …

14 wine 

¿Cuál es el propósito del vino blanco seco en una receta como la salsa boloñesa? Necesito sustituir el vino por algo sin alcohol y, aunque he encontrado muchas listas excelentes de posibles sustituciones, la selección real depende del papel que desempeñe el vino. ¿Está ahí para la acidez? ¿Hay un …

11 substitutions  sauce  tomatoes  alcohol  wine 

No tengo mucho conocimiento teórico sobre el vino, pero me gusta el sabor. Por lo tanto, a menudo obtengo una botella aleatoria de la amplia selección en el supermercado, evitando solo el resultado final del vino TetraPack. He notado algunas tendencias (p. Ej., No me gusta el vino chilleano), pero …

11 wine  ingredient-selection  carbonation