Cocina

Cuando hago brownies, a veces termino con brownies muy duros en lugar de brownies gruesos y suaves. Los horneo la misma cantidad de tiempo, uso los mismos ingredientes y uso el mismo equipo cada vez. ¿Hay alguna razón por la que mis brownies a veces terminen delgadas y duras y …

19 baking  brownies 

Cuando compré huevos italianos de delicatessen aquí en Europa, noté que las yemas son muy amarillas, casi naranjas. ¿Por qué es esto? Supongamos que es la dieta de la gallina. ¿Qué están alimentando pollos allí?

19 eggs 

¿Cuál es la lógica detrás de la elección de la temperatura para hornear? Obviamente, si está siguiendo una receta, le dirá qué temperatura usar, pero me gustaría entender el razonamiento detrás de ella. ¿Es una cuestión de densidad (los alimentos más gruesos deben cocinarse más bajos para alcanzar el interior …

19 baking  oven  temperature 

El fin de semana pasado hice sopa de calabaza. En un experimento para dorar más la calabaza, pelé dos calabazas medianas y las corté en trozos de 2 pulgadas, en lugar de reducirlas a la mitad, antes de asarlas en el horno. (El resultado del experimento estuvo bien, pero el …

19 squash  skin  peel 

Una receta interesante aquí proporciona esto como una receta para hacer un cristal de azúcar con aspecto de geoda. El producto terminado se ve muy bien y es básicamente esto: 3 tazas de azúcar 1 taza de agua Colorante alimenticio Caliente el agua y el azúcar hasta que el azúcar …

19 sugar 

Estoy haciendo una receta de panqueques que requiere 2 cucharaditas de levadura en polvo, que no tengo. Me preguntaba si estaría bien usar bicarbonato de sodio como sustituto, y si es así, ¿cuánto necesitaría usar?

19 pancakes  baking-soda  baking-powder 

¿Cuál es la mejor manera de almacenar lechuga en el refrigerador? ¿Debo guardarlo en un recipiente hermético o en una bolsa abierta? ¿Debo lavarlo y cortarlo primero? ¿Debe almacenarse húmedo o seco?

19 storage-method  lettuce 

Algunos platos de camarones chinos, como los camarones picantes de ajo, se sirven con la cáscara todavía pero sin la cabeza. Dado que la cáscara estaba encendida durante la cocción, el condimento está por todas partes. ¿Se supone que debes comer los camarones enteros con la cáscara, o quitar la …

19 shrimp  shellfish 

¿Cómo puedo atenuar la intensidad de la cebolla cruda? Algunas cebollas tienen un sabor y un olor más agudos que otras del mismo tipo, y me gustaría evitarlas en una ensalada o hacer salsas con cebolla cruda. Si efectivamente no existe, una solución alternativa que también puede ser útil es …

19 onions  condiments 

Cada vez que voy a una barbacoa y se cocinan salchichas, el chef siempre pinchará las salchichas mientras se cocinan. No tengo idea de lo que hace, supongo que es para sacar la grasa, sin embargo, recientemente leí que nunca debes pinchar las salchichas, ya que da como resultado que …

19 barbecue  sausages 

Yo como mucha sal. Hace que casi todo sepa mejor, incluyendo: Carne Galletas Vegetales Salsas Chocolate mucho más Me parece que la sal mejora casi cualquier cosa, pero no solo la mejora porque ahora pruebo la sal. Mejora el sabor de lo que como. ¿Por qué? ¿Qué pasa con la …

19 salt 

Cada cocinero elogia cómo el agua de pasta con almidón es excelente para espesar salsas y ayudar a que la salsa se adhiera a los fideos. Pero no importa cuánta agua de pasta agregue, nunca espesa la salsa. Ayer cociné una libra de pasta en un litro de agua (lo …

19 pasta  italian-cuisine 

Voy a cocinar un asado de ternera: ¿a qué temperatura interna debo cocinarlo por raro / medio / bien hecho?

19 beef  temperature 

Al usar ajo o cebolla, ¿es redundante enjuagarlos en agua, ya que se quitan varias capas antes de la preparación?

19 food-safety  vegetables 

Cortar tomate es un verdadero desastre a veces. Solo quiero saber que ¿cuál es el mejor tomate picado sin ningún desorden? Un truco que hice fue congelar los tomates antes de cortarlos y luego los corté. Pero si no tenemos tiempo para congelar, es decir, 20 minutos, ¿cuáles son otras …

19 tomatoes  cutting