Puede que no seas tan consistente como piensas. Ver mis comentarios sobre hornear galletas .
Una cosa que me viene a la mente es la cantidad de harina, y cómo (y cuánta) se está mezclando, pero no sé si eso lo hará "delgado" necesariamente, pero lo haría más difícil si lo haces. sobre mezclar.
Eso podría debe ser un problema de temperatura, si está usando una manteca sólida (por ejemplo, mantequilla) en lugar de una manteca líquida.
Además, aunque usted dijo que los está cocinando por la misma cantidad de tiempo, una temperatura inconsistente del horno podría convertirlo en una cocción inconsistente; solo quiere que los brownies se coloquen en los lados cuando los saque del horno. Reprobar un palillo de dientes si los quieres fudgy. Cocinarlos hasta que estén "listos" hará que se endurezcan a medida que se enfrían.