Algunos platos de camarones chinos, como los camarones picantes de ajo, se sirven con la cáscara todavía pero sin la cabeza. Dado que la cáscara estaba encendida durante la cocción, el condimento está por todas partes.
¿Se supone que debes comer los camarones enteros con la cáscara, o quitar la cáscara y solo comer la carne? Por lo general, pruebo el condimento en la cáscara y luego lo pelo para comer solo la carne.
Respuestas:
Esto depende parcialmente de la técnica de cocción y de la variedad / tamaño de los camarones (=> grosor de la cáscara).
Si los camarones están fritos, la cáscara puede volverse crujiente y es muy divertida de comer. Sin embargo, si se hierve, los caparazones son masticables y extremadamente desagradables, en este caso hay que pelarlos.
No estoy familiarizado con los camarones picantes de ajo, pero puedes probar si la cáscara es crujiente, es agradable de comer y no requiere una masticación dolorosa excesiva: hazlo, si no, vuelve a tu antigua práctica de pelarlo y simplemente lamiendo el sabor de las conchas.
Los caparazones son comestibles (no le causarían ningún daño) pero desagradables. Se supone que debes quitar la cáscara y comer los camarones. Si nadie está mirando, chuparé las conchas porque tienen un sabor agradable. Si puede guardar un montón de tamaño decente de ellos, puede hacer un caldo bastante útil hirviéndolos durante un par de minutos, pero eso generalmente se hace con conchas crudas.
Soy chino estadounidense y cuando pido camarones al ajillo prefiero comer los pies pequeños debajo del abdomen porque es ligeramente crujiente y bien marinado en salsa. Pero siempre quito el resto del caparazón, ya que es difícil de masticar y, por lo general, es difícil.
Hace un par de años fui a un restaurante indonesio en la ciudad de Nueva York y probé un plato donde los camarones habían sido sofritos a fuego extremadamente alto, por lo que la cáscara era delgada, quebradiza y comestible. El plato se llamaba Nasi Goreng Sambal Udang Petai, o camarones con frijoles y arroz. No entraré en los frijoles inusuales, que merecen su propia pregunta de StackExchange, pero los camarones se frieron de modo que la cáscara casi se desintegra cuando muerdes los camarones. Descubrí que la cáscara de los camarones es increíblemente deliciosa y desde entonces he intentado comer cáscaras de camarones si no son demasiado duros.
Entonces, sí, los caparazones de camarones son comestibles y, según investigaciones científicas recientes, también pueden proporcionar beneficios para la salud, como reducir el colesterol y mejorar el cartílago y la salud de las articulaciones.
Se supone que debes comer los camarones con palillos, recoger uno de la fuente, morder un pedazo si son grandes, masticar todo y tragar solo la carne y escupir las cáscaras tan educadamente como puedas. la mesa. Supongo que si le sirven camarones preparados de esta manera, los camarones son probablemente grandes. El propósito de este método de preparación es cocinar los camarones sin endurecerlos.
Mi cuñado es de Bangladesh y está haciendo hermosos curry de gambas y platos con cáscaras intactas. Entonces, cuando se trata de comer, todos comemos las gambas con la cáscara y la cabeza. Es súper rico y crujiente desde afuera y suave desde adentro. Pruébelo, cuando las gambas a la parrilla saben deliciosas con sus conchas aún intactas.
El hecho es que la cáscara / piel de gambas / camarones es un elemento comestible. Pero depende solo de cómo se cocina el artículo. Si cocina un Langostino / camarones en un horno eléctrico a mayor temperatura durante más tiempo (pruebe el suyo por prueba y error, la temperatura y el tiempo, también otra forma de freír / poner fuego directo / parrilla ayuda), no importa cómo grande es, puedes disfrutar comiéndolos enteros con excelente sabor. De esta manera, obtienes más calcio y otros minerales y también sus beneficios. Pero no es aconsejable comer las conchas si no llegan a la forma de polvo al morder (generalmente otras formas de cocinar tienen este problema). Incluso puede causar malestar estomacal.