¿Cuál es la mejor manera de almacenar lechuga en el refrigerador?

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¿Debo guardarlo en un recipiente hermético o en una bolsa abierta?
¿Debo lavarlo y cortarlo primero?
¿Debe almacenarse húmedo o seco?

storage-method lettuce

— Astuto
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Depende de qué tipo de lechuga sea; parte del problema es que si la lechuga toca el plástico, se pudrirá más rápido, así que la envuelvo en toallas de papel, luego la empaco (pero no sellado) y la guardo en mi crisper

Para las cabezas enteras de lechuga (iceburg, mantequilla, hoja roja, etc.), simplemente envuelvo todo en toallas de papel secas, luego lo guardo en la bolsa de la tienda de comestibles o del mercado de agricultores. Luego arranco las hojas cuando lo necesito y las vuelvo a envolver. Se almacena por más de una semana de esta manera.

Para mezclas de mescalina, rúcula u otras hojas individuales, las lavo, las seco, luego desenrollo suficientes toallas de papel para extender las hojas, luego enrollo todo y embolsar el rollo (nuevamente, no sellado), y Guárdalo en mi cajón. Probablemente pueda obtener una semana de esta manera.

(siempre asuma que no está comprando en una tienda donde ha estado en el estante demasiado tiempo antes de comprarlo; obtengo mi lechuga cuando puedo en el mercado local de agricultores)

Entonces, para responder las preguntas específicas:

mantenga la bolsa abierta; no quieres que la humedad se condense dentro de la bolsa, ya que hará que la lechuga se pudra más rápido.
Obtengo un mejor tiempo de almacenamiento con cabezas de lechuga que las mantienen enteras. Si va a comerlo todo dentro de 2-3 días, probablemente no importe, y para la lechuga suelta, me parece más conveniente lavarlo ya que lo vuelvo a empacar de todos modos.
Nunca querrás almacenar la lechuga húmeda ... es posible que puedas almacenarla completamente sumergida, pero la humedad hará que se pudra más rápido.

— Joe
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exactamente lo que estaba escribiendo ... Ojalá hubiera una manera de saber cuándo otras personas ya están respondiendo una pregunta :)

— sarge_smith

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Puede usar una toalla de cocina normal en lugar de toallas de papel si está tan inclinado.

— Rebekah

@sarge: Lo sé ... solo recibes el mensaje "3 respuestas nuevas" o similar justo cuando estás a punto de presionar el botón de enviar. (y he tenido algunas veces, donde ni siquiera conseguí eso ... No sé con qué frecuencia sondea para nuevas respuestas)

— Joe

@Rebekah: sí, eso sería más respetuoso con el medio ambiente (aunque cubrí las toallas de papel, ya que no han sido contaminadas) ... pero tengo que averiguar dónde he logrado extraviar las mías. (No pierdo calcetines, pierdo toallas de cocina cuando lavo la ropa)

— Joe

1

En las cocinas comerciales: iceburg, romaine y hoja verde a menudo se cortan en grandes lotes, y las sobras se sumergen completamente en agua durante la noche.

— Jonathan

5

Acabo de encontrar la transcripción de un episodio de Good Eats sobre el almacenamiento de lechuga. Está cerca de la respuesta de Joe, pero dicen que la lechuga debe mantenerse en una bolsa hermética con aire aspirado .

En resumen dicen:

lavado
Las cabezas se mantienen intactas para la lechuga delicada, el corte está bien si las cabezas abundantes
hilado en seco
envuelto en una toalla de papel
almacenado en una bolsa hermética con el aire aspirado

Ver senes 9-10-11 de http://www.goodeatsfanpage.com/Season1/Salad/SaladTranscript.htm

— Astuto
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Con lechuga, perejil u hojas verdes en general, me interesan tres cosas:

Evitar daños mecánicos

Incluso las fracturas pequeñas se pudren mucho más rápido, si el tejido celular está intacto, hace un buen trabajo al preservar la lechuga. Específicamente, esto significa:

manejo muy cuidadoso al limpiar y desmontar el cabezal de lechuga
usa una caja en lugar de una bolsa
no coloque demasiadas hojas en un recipiente, generalmente uso 3 cajas para una cabeza de lechuga

Tienda limpia

enjuague con agua fría
si se almacena más tiempo, enjuague nuevamente y use una caja nueva después de 4-5 días
si se almacena por más tiempo, inspeccione las hojas y pode las que muestren manchas marrones (normalmente todavía se pueden usar para una ensalada de inmediato)
El mejor material para contenedores de almacenamiento para casi cualquier alimento es el vidrio, es el más fácil de mantener completamente limpio.

Almacene ni muy seco ni muy húmedo

deshacerse del exceso de agua después de enjuagar
use un recipiente hermético para que las hojas no se sequen (es decir, queden flojas)
nunca debe haber charcos de agua (ni siquiera pequeños) en el recipiente. Si la lechuga está demasiado húmeda, se acumulará agua donde las hojas toquen las paredes de la caja.

Por lo general, compro cabezas de lechuga frescas de proveedores locales y las preparo para el almacenamiento justo después de llegar a casa. Puedo mantener las hojas fácilmente durante una semana o más. En invierno, cuando la lechuga proviene de España o Francia (estoy en Alemania), los resultados no son tan buenos, porque la lechuga ya tuvo un buen viaje. Luego prefiero la ensalada de campo y similares, están disponibles localmente desde diciembre pasado y también se almacenan muy bien.

— Hanno Fietz
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Para una cabeza de lechuga, tengo un Tupperware especial que está específicamente diseñado para almacenar lechuga. ¡Mantiene la lechuga más fresca por más tiempo! Definitivamente vale la pena el dinero!

— AtlasRN
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