Cocina

Estoy planeando poner en uso la cosecha de pimientos picantes de este año intentando probar mis propias salsas picantes. Nunca he intentado esto antes, pero he encontrado varias recetas en Internet. Sin embargo, me preocupa la vida útil, y las variaciones en los métodos de preparación que veo en las …

19 food-safety  food-preservation  hot-sauce 

Acabo de cosechar algunas cebolletas del jardín, donde hace un poco de frío (finales de noviembre en Seattle). ¡Después de cortarlos, me di cuenta de que sus entrañas estaban cubiertas de una sustancia viscosa gelatinosa, resbaladiza! ¿Qué es? ¿Es seguro comer?

19 food-safety  onions 

Vivo en un clima subtropical donde la mayoría de la gente cocina verduras, en lugar de comerlas crudas, por lo que al preparar ensaladas verdes, debo tener cuidado para asegurarme de que todo esté limpio. He visto recomendaciones en Cómo lavar la lechuga para lavar la lechuga con agua corriente …

19 food-safety  vegetables 

Recientemente comencé a usar una olla de cocción lenta y estaba pensando en recetas que podrían cocinarse durante días. Mi principal preocupación es si hay algún efecto secundario por dejar la comida cocinando durante días que haría que este plan fuera inviable (peligroso de probar). Como está a la temperatura …

19 slow-cooking 

Esta es una máxima que escucho con frecuencia, especialmente como una defensa de los métodos de cocción que no producen mucho aroma: si el aroma está en el aire, significa que queda la comida. Como ejemplo, algunas personas se quejan de la falta de aroma producido en la cocina al …

19 flavor  smell 

¿La leche con diferentes contenidos de grasa (descremada, 2%, entera, etc.) se daña a diferentes velocidades? Y cuando ocurre el deterioro, ¿las leches con mayor contenido de grasa son más agrias que las que tienen menos? ¿Hay diferencias de olor?

19 storage-lifetime  milk  spoilage 

Microondas agua para hacer té. Después de que se cocina en el microondas y dejo caer la bolsa de té (té verde) en el agua, se acumula una espesa espuma blanca en la parte superior. ¿Qué es y debería preocuparme por beberlo?

19 microwave  tea  water  foam 

De vez en cuando compro, compro demasiados plátanos. Para el futuro, estoy considerando refrigerarlos en lugar de comerlos, pero se vuelven negros . ¿Cómo puedo saber si un plátano negro todavía es comestible?

19 food-safety  storage-method  fruit  bananas 

A menudo escucho diferentes puntos de vista sobre esta pregunta: algunos dicen que la parte más picante del chile son sus semillas, pero he escuchado que algunas fuentes (posiblemente más creíbles) afirman que la parte blanca que sostiene las semillas en la carne es la más picante. . ¿Qué parte …

19 chili-peppers  heat 

Estoy tratando de hacer un cóctel de palíndromo : hecho construyendo los componentes, como por ejemplo el clásico B52 ; y también que tiene los mismos ingredientes de arriba a abajo que de abajo hacia arriba. Al principio pensé que era la tensión superficial lo que separaba las capas de …

19 alcohol  molecular-gastronomy  cocktails 

El año pasado para el día de San Valentín, decidí que iba a ser romántico y hacer algunas fresas cubiertas de chocolate para alguien especial. Derretí y templé un poco de chocolate con leche. Luego sumergió las fresas lavadas y completamente secas en el chocolate y colóquelas en un plato …

19 chocolate  strawberries 

Por tamaño o peso, parece que nunca sé ...

19 onions 

A veces me cuesta encontrar "cacao de proceso holandés" en la tienda. ¿A qué otros nombres se les podría llamar holandés procesar el cacao? ¿Hay algo más en los ingredientes que pueda identificar el proceso de cacao holandés? ¿Cuál es la propiedad clave del proceso holandés de cacao que hace …

19 baking  ingredient-selection  cocoa 

Estoy horneando un pastel usando una mezcla de pastel e ingredientes adicionales. Requiere 5 cucharadas de mantequilla, pero no estoy seguro de cuál usar, con sal o sin sal. ¿¿Qué diferencia haría??

19 baking  cake  butter 

He descubierto que cada vez que hago magdalenas (o magdalenas, magdalenas y magdalenas para hot dogs, etc.) el papel se adhiere a la magdalena terminada. Sé que no soy yo porque los 'muffins' de Tim Hortons también se adhieren a sus camisas. ¿Cómo puedo solucionar esto?

19 baking  cupcakes